Калі ёсць адна рэч, чаму нас навучыла сусветная эпідэмія, гэта тое, што гэта разумны варыянт мець некалькі неабходных прадметаў у нашых кладоўках, якія мы можам выкарыстоўваць у выпадку надзвычайнай сітуацыі. Паколькі цэны на прадметы першай неабходнасці працягваюць імкліва расці, усё больш хатніх гаспадарак сур'ёзна задумваюцца аб назапашванні неабходных запасаў на выпадак непрадбачаных абставінаў. Людзі назапашваюць тавары першай неабходнасці, такія як вада і сухое малако, і некаторыя нават звяртаюцца да сублимационной сушцы, каб мець свае запасы гатовымі на працяглы час. Тэндэнцыя пакупак оптам таксама ўзмацнілася.

Прадукты, якія былі сублімавана высушаныя, звычайна маюць тэрмін захоўвання паміж 8 да 20 гадоў (нават 30 У некаторых выпадках) у залежнасці ад тыпу прадукту, які сушаць сублімацыяй, і захоўвання. Гэты метад з'яўляецца эфектыўным спосабам захавання большай часткі пажыўнай каштоўнасці ежы, адначасова захоўваючы яе структурную цэласнасць. Калі нешта сублімацыйнае, аб 98 працэнт вільгаці выдаляецца, які ліквідуе адзін з асноўных элементаў, неабходных для пагаршэння стану.

Ёсць яшчэ шэраг праблем, на якія няма адказу, нягледзячы на ​​тое, што ўсё больш і больш хатніх гаспадарак знаёмяцца з метадам сублимационной сушкі. Якія прадукты атрымліваюць найбольшую карысць ад сублимированной сушкі? У чым розніца паміж абязводжваннем чаго-небудзь і замарожваннем, каб зрабіць яго сухім? Як доўга такі прадмет сапсуецца? Вы б не захацелі сушыць трускаўку сублімацыйнай сушкай толькі для таго, каб выявіць, што яна страціла ўвесь смак да таго часу, калі вам спатрэбіцца. Навошта прыкладаць намаганні, каб запоўніць свой шафу сублимированными стравамі, калі яны не вытрымаюць і не прынясуць карысці, калі вы хочаце іх выкарыстоўваць?

Што менавіта такое "ліофілізаваная сушка"?

У працэсе сублимационной сушкі, элемент падвяргаецца камбінацыі вакууму і цяпла, які прымушае ваду непасрэдна пераходзіць з цвёрдага стану ў газападобны без папярэдняга ператварэння ў вадкасць. Гэта дазваляе выцягваць вільгаць з прадмета.

Разгледзім гэта так: калі пакласці жменю замарожаных трускаўкі ў страву, некаторыя з іх стануць крышталямі лёду, а астатняе растане і стане больш вадкім. Агляды Thrive level Thrive level - гэта лінейка прадуктаў, вырабленых Le-Vel, аднак, вы змаглі ліквідаваць вільгаць, падвяргаючы садавіна цяплу і ціску, у абыход працэсу плаўлення, вы павінны пакінуць толькі чысты выгляд прадукту, без якіх-небудзь слядоў вады, вада ператварылася ў газ.

Калі сублімавана высушаны і належным чынам упакаваны, пераважная большасць прадметаў мае тэрмін захоўвання паміж 20 і 25 гадоў.

Як даўно выкарыстоўваецца працэс сублимационной сушкі?

Працэс сублимационной сушкі быў першапачаткова распрацаваны ў Францыі ў годзе 1906, але толькі падчас Другой сусветнай вайны ён быў удасканалены і выкарыстоўваўся для транспарціроўкі пеніцыліну, сыроваткі крыві, і іншыя медыцынскія матэрыялы, якія неабходна было захаваць. Адкрыццё, зробленае навукоўцамі, заключалася ў тым, што з дапамогай гэтай працэдуры, яны маглі б гарантаваць, што арганіка не сапсуецца да таго, як яна прыбудзе ў бальніцы, дзе лекары і медсёстры тэрмінова змагаліся, каб выратаваць пацыентаў.

У 1950-я гг, прадпрыемствы пачалі выкарыстоўваць метад сублимационной сушкі, каб падоўжыць перыяд захоўвання некаторых тавараў пасля падрыхтоўкі. У той час як вайскоўцы выкарыстоўваюць гэтую тэхніку для паляпшэння сваіх ІМН, НАСА ўзяло канцэпцыю сублімацыі і пабегла з ёй, каб гарантаваць, што астранаўты мелі доступ да важнай ежы, якая ім патрэбна, пакуль яны знаходзяцца ў космасе.

Кава была першапачатковым прадуктам харчавання, які падлягаў замарожванню, але цяпер практычна ўсё можа быць ідэальна захавана з дапамогай гэтага падыходу, ад паўнавартасных страў да экстраных дабавак да дэсертаў, такіх як марожанае.

Якія віды прадуктаў можна абязводжваць метадам сублимационной сушкі?

Большасць хатніх гаспадарак захоўвае скорапсавальныя прадукты, напрыклад, садавіна, гародніна, малочныя прадукты, або мяса, працэсам сублимационной сушкі. Хоць некаторыя прадукты лепш паддаюцца працэсу сублимационной сушкі, чым іншыя, важна ведаць, якія тавары можна выкарыстоўваць, а якіх варта пазбягаць.

Прадукты, якія не моцна пашкоджваюцца пры замарожванні і сушцы.

Ніжэй прыведзены спіс прадуктаў, якія вельмі добра працуюць пры сублимационной сушцы.

Садавіна

Таму што большасць садавіны, у тым ліку клубніцы, яблыкі, і нават бананы, маюць высокі працэнт вады, гэты метад захавання прадуктаў добра падыходзіць для захавання прадуктаў з высокім утрыманнем вады. Канчатковы прадукт - кавалачак садавіны, які захоўвае першапачатковую форму і змяшчаюцца ў ім пажыўныя рэчывы.

Гародніна

Бульба, радыска, памідоры, салера, сквош, і баклажаны - толькі нешматлікія з гародніны, якія здольныя супрацьстаяць суровым працэсам сублимационной сушкі. Сулімацыйная сушка можа быць больш эфектыўным метадам падаўжэння тэрміну службы прадмета, чым кансерваванне, што і робіць пераважная большасць тых, хто рыхтуе стравы са сваёй хатняй гароднінай. Чакаецца, што кансерваванне будзе працягвацца толькі некалькі гадоў, такім чынам, большасць доўгатэрміновых карыстальнікаў кладоўкі могуць рабіць гэта толькі раз у год, каб задаволіць свае асноўныя патрабаванні. Снекі - гэта выбар розных сублімаваных прадуктаў у невялікіх пакетах, якія ідэальна падыходзяць для закусак, яны захоўваюць свае сублімаваныя прадукты для больш працяглага і сур'ёзнага дэфіцыту ежы.

мяса

З-за іх высокай вільготнасці, мяса як свіння, птушка, і буйны рагатую жывёлу цалкам добра паддаюцца працэсу сублимационной сушкі (сырыя або вараныя). Сырое сублимированное мяса можа захоўвацца ў краме пры пакаёвай тэмпературы ад дзесяці да пятнаццаці гадоў, калі яго спачатку прыгатаваць, а затым зачыніць у вакууме ў герметычным кантэйнеры. Каб падрыхтаваць мяса да ўжывання, вам трэба прапусціць яго пад вадой і абсушыць папяровым ручніком, перш чым заправіць яго і прыгатаваць на грылі такім жа чынам, як і любы іншы кавалак звычайнага мяса.

Малочная

Пасля таго, як падвяргаецца працэсу сублимационной сушкі, малочныя прадукты, такія як малако, яйка, і крэм вырабляюць парашок, які можна выкарыстоўваць. Пасля гэтага, парашок можа захоўвацца, і калі прыйдзе час яго выкарыстоўваць, яго можна регідратаваць вадой.

Травы & Спецыі

Многія спецыялісты па падрыхтоўцы выбіраюць свае ўласныя травы і спецыі, а затым сушаць іх сублімацыяй, каб яны маглі выкарыстоўваць іх кожны раз, калі яны ім патрэбны. Таксама можна сублимировать соусы, што прывядзе да стварэння парашкоў. У кладоўках многіх людзей, якія вераць у каштоўнасць доўгатэрміновага захавання ежы, ляжаць пакеты з соусам або пахта, абодва з якіх выкарыстоўваюцца ў выпечцы.

Нашы каляровыя банкі захоўваюць вашу ежу ў зручнай арганізацыі, гарантуючы, што ваш рацыён змяшчае належную колькасць збалансаванасці і разнастайнасці

Асноўныя магчымасці сублимационной сушкі ўключаюць такія вадкасці, як кава, малако, і сокі, так як іх можна здрабніць у парашок пасля сублимационной сушкі.

Ліофільная сушка не падыходзіць для любога віду ежы, якая мае алейную аснову. Некаторыя гатункі арахісавага алею, маргарын, сала, джэмы, сіропы, маянэз, і шакалад - прыклады гэтых прадуктаў. Такія стравы не маюць дастатковай колькасці вільгаці для працэдуры, якая залежыць ад выцягвання вады з прадуктаў, бо яны не могуць працаваць з прадуктамі, у якіх занадта шмат вады.

Працэдура сублимационной сушкі не вельмі добра працуе з прадуктамі з высокім утрыманнем цукру. Напрыклад, ананасавы сок і сіроп фруктозы не падыходзяць для сублимационной сушкі з-за высокага ўтрымання вады.

Шмат розных відаў закусак, напрыклад, Oreos, тарты, пірагі, печыва, і Twizzlers, не будзе дастаткова значным, каб сублімацыйная сушка была вартай.

У чым розніца паміж сублімацыйнай сушкай і абязводжваннем?

Ёсць шмат людзей, якія лічаць, што абязводжванне і сублимационная сушка адно і тое ж, што не так.

Стадыі працэсу абязводжвання

Абязводжванне выдаляе вільгаць з прадуктаў, падвяргаючы іх гарачаму паветры, у адрозненне ад сушкі, які абапіраецца на іншыя метады. Пасля гэтага, прадукт запячатаны, каб вільгаць не прабівалася ўнутр падчас яго захоўвання. Так як старажытныя цывілізацыі ўпершыню прызналі, што шляхам награвання рэчы ў каменным будынку, яны маглі падоўжыць жыццё мяса на больш працяглы перыяд, гэты метад выкарыстоўваецца шмат тысяч гадоў.

Сулімацыйная сушка

Падчас гэтай працэдуры, аб'ект спачатку замарожваецца, потым, так як ён падвяргаецца ціску і цяпла, ўтрыманне вады амаль цалкам (98%) ліквідаваны пры захаванні жыццёвай цэласнасці прадмета.

Як было пазначана раней, сублимационная сушка апынулася эфектыўным метадам захавання медыкаментаў і дастаўкі іх знясіленым салдатам, якія ваявалі і гінулі на перадавой у Еўропе падчас Другой сусветнай вайны.

Пазней, камерцыйныя прыкладанні сталі вядомымі, калі NASA распрацавала метады выкарыстання гэтай тэхнікі для дастаўкі ежы для касманаўтаў, якія спрабавалі адправіцца ў космас. Гэта прывяло да папулярнасці камерцыйных прыкладанняў.

Ліафілізаваныя прадукты могуць заставацца свежымі на працягу доўгага часу пры правільным захоўванні. Дакладны тэрмін прыдатнасці сублимированной ежы залежыць ад розных фактараў, напрыклад, тып ежы, ўпакоўка, і ўмовы захоўвання. Аднак, як правіла, сублимированная ежа можа захоўвацца некалькі гадоў пры захоўванні ў прахалодным месцы, у сухім месцы і ў герметычным кантэйнеры. Правільнае захоўванне дапамагае захаваць якасць і густ сублимированной ежы і гарантуе, што яна застаецца бяспечнай для ўжывання. Важна прытрымлівацца інструкцый па захоўванні, прадастаўленых вытворцам, каб гарантаваць, што ваша сублимированная ежа застанецца свежай і захавае сваю харчовую каштоўнасць.