Αφυδατωμένο έναντι λυοφιλοποιημένου

Αφυδατωμένο VS. λυοφιλοποιημένο

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα και τα αφυδατωμένα προϊόντα είναι το ίδιο πράγμα. Ενώ και τα δύο είναι καλά για μακροχρόνια αποθήκευση και κιτ έκτακτης ανάγκης, Η «διάρκεια ζωής» τους είναι διαφορετική, όπως και η διαδικασία διατήρησής τους.

 

 

  1. Υγρασία: Η λυοφιλίωση αφαιρεί περίπου 98 ποσοστό της υγρασίας στα τρόφιμα, ενώ η αφυδάτωση αφαιρεί περίπου 90 τοις εκατό.
  2. Διάρκεια ζωής: Η περιεκτικότητα σε υγρασία έχει επίδραση στη διάρκεια ζωής, με λυοφιλοποιημένα τρόφιμα που διαρκούν μεταξύ 25 και 30 χρόνια, και αφυδατωμένα προϊόντα με διάρκεια περίπου 15 προς την 20 χρόνια.
  3. Θρέψη: Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα διατηρούν τις περισσότερες από τις αυθεντικές βιταμίνες και μέταλλα των φρέσκων προϊόντων, ενώ η διαδικασία αφυδάτωσης μπορεί εύκολα να διασπάσει αυτά τα θρεπτικά συστατικά.