Desidratado versus liofilizado

VS Desidratado. liofilizado

Muitas pessoas pensam que produtos liofilizados e produtos desidratados são a mesma coisa. Embora ambos sejam bons para armazenamento a longo prazo e kits de emergência, sua “vida de prateleira de sustentação da vida” é diferente, como é o seu processo de preservação.

 

 

  1. Umidade: A liofilização remove cerca de 98 por cento da umidade nos alimentos, enquanto a desidratação remove cerca de 90 por cento.
  2. Validade: O teor de umidade tem um efeito na vida útil, com alimentos liofilizados com duração entre 25 e 30 anos, e produtos desidratados que duram cerca de 15 para 20 anos.
  3. Nutrição: Alimentos liofilizados retêm a maioria das vitaminas e minerais originais dos produtos frescos, enquanto o processo de desidratação pode facilmente quebrar esses nutrientes.