Если есть что-то, чему нас научила глобальная эпидемия, дело в том, что это разумный вариант — иметь в наших кладовых несколько предметов первой необходимости, которыми мы можем воспользоваться в случае чрезвычайной ситуации.. Поскольку цены на товары повседневного спроса продолжают стремительно расти, все больше домохозяйств серьезно задумываются о создании запасов на случай непредвиденных обстоятельств.. Люди накапливают предметы первой необходимости, такие как вода и сухое молоко., а некоторые даже прибегают к сублимационной сушке, чтобы подготовить запасы к длительной передержке.. Тенденция к оптовым покупкам также возросла..

Срок хранения продуктов, подвергнутых сублимационной сушке, обычно составляет от 8 к 20 годы (даже 30 в некоторых случаях) в зависимости от типа продукта, подвергаемого сублимационной сушке, и условий хранения.. Этот метод представляет собой эффективный подход, позволяющий сохранить большую часть пищевой ценности пищи при сохранении ее структурной целостности.. Когда что-то лиофилизировано, о 98 процент содержания влаги удаляется, что устраняет один из основных элементов, необходимых для ухудшения качества.

До сих пор остается ряд нерешенных проблем, несмотря на то, что все больше и больше домохозяйств знакомятся с методом сублимационной сушки. Какие продукты больше всего выигрывают от сублимационной сушки? В чем разница между обезвоживанием чего-либо и замораживанием, чтобы оно высохло?? Через сколько такой предмет испортится? Вы не захотите столкнуться с проблемой сублимационной сушки клубники только для того, чтобы обнаружить, что она потеряла весь вкус к тому времени, когда она вам понадобится.. Зачем прилагать усилия, чтобы заполнить свой шкаф сублимированными продуктами, если они не прослужат долго и не принесут никакой пользы, когда вы захотите их использовать??

Что такое «сублимационная сушка»?

В процессе сублимационной сушки, предмет подвергается воздействию вакуума и тепла, который заставляет воду переходить непосредственно из твердого состояния в газообразное, не превращаясь предварительно в жидкость.. Это позволяет извлекать влагу из предмета..

Считайте это так: если положить в блюдо горсть замороженной клубники, некоторые из них превратятся в кристаллы льда, а остальное расплавится и станет более жидким. Если, однако, вам удалось удалить влагу, подвергнув фрукты теплу и давлению., минуя процесс плавления, у вас должна остаться только самая чистая форма продукта, без каких-либо следов содержания воды, вода превратилась в газ.

При сублимационной сушке и надлежащей упаковке, Подавляющее большинство предметов имеют срок хранения от 20 а также 25 годы.

Как давно используется процесс сублимационной сушки??

Процесс сублимационной сушки был первоначально разработан во Франции в году 1906, но только во время Второй мировой войны его усовершенствовали и использовали для транспортировки пенициллина., сыворотка крови, и другие медицинские принадлежности, которые необходимо было сохранить. Открытие, сделанное учеными, заключалось в том, что с помощью этой процедуры, они могли бы помочь гарантировать, что органические продукты не испортятся до того, как они поступят в больницы., где врачи и медсестры срочно боролись за спасение пациентов.

В 1950-е годы, предприятия начали использовать метод сублимационной сушки, чтобы продлить срок хранения некоторых товаров после приготовления.. В то время как военные используют эту технику для улучшения своих MRE., НАСА взяло на вооружение концепцию сублимационной сушки и применило ее, чтобы гарантировать астронавтам доступ к критически важным продуктам, в которых они нуждались, пока они были в космосе..

Кофе был первым продуктом питания, который нужно было заморозить, но теперь с помощью такого подхода можно прекрасно сохранить практически все, от цельных блюд до экстренных добавок и десертов, таких как мороженое.

Какие виды продуктов можно обезвоживать методом сублимационной сушки?

Большинство домохозяйств сохраняют скоропортящиеся продукты, например, фрукты, овощи, молочные продукты, или мясо, методом сублимационной сушки. Хотя некоторые продукты лучше поддаются процессу сублимационной сушки, чем другие., важно знать, какие товары можно использовать, а каких следует избегать.

Продукты, которые не сильно повреждаются при замораживании и сушке..

Ниже приводится список продуктов, которые очень хорошо себя чувствуют при сублимационной сушке..

Фрукты

Поскольку большинство фруктов, включая клубнику, яблоки, и даже бананы, имеют высокий процент воды, этот метод консервирования продуктов хорошо подходит для консервирования продуктов с высоким содержанием воды.. Конечный продукт представляет собой кусочек фрукта, который сохраняет свою первоначальную форму и содержащиеся в нем питательные вещества..

Овощи

Картофель, редис, помидоры, сельдерей, давить, и баклажаны — это лишь некоторые из овощей, которые способны выдержать суровые условия сублимационной сушки.. Сублимационная сушка может оказаться более эффективным методом продления срока службы предмета, чем его консервирование., именно это подавляющее большинство выживальщиков делают со своими домашними овощами. Ожидается, что консервирование продлится всего несколько лет., таким образом, большинство постоянных пользователей кладовой могут делать это только один раз в год, чтобы удовлетворить свои самые фундаментальные потребности.. наша еда сохраняет свою питательную ценность и вкус, не добавляя ничего поверхностного, так что то, что вы едите, чистое, они сохраняют свои сублимированные продукты на случай более продолжительной и серьезной нехватки продовольствия..

Мясо

Из-за высокого содержания влаги, мясо как свинья, домашняя птица, и крупный рогатый скот вполне поддаются процессу сублимационной сушки. (сырой или приготовленный). Сырое сублимированное мясо можно хранить в магазине при комнатной температуре до десяти-пятнадцати лет, если его сначала приготовить, а затем запечатать в вакууме в герметичном контейнере.. Подготовка мяса к употреблению, вам нужно опустить его под воду и высушить бумажным полотенцем, прежде чем приправлять его и готовить на гриле для барбекю так же, как и любой другой кусок обычного мяса..

Молочные продукты

После прохождения процесса сублимационной сушки, молочные продукты, такие как молоко, яйцо, и сливки образуют порошок, который можно использовать. После этого, порошок можно хранить, и когда придет время его использовать, его можно регидратировать водой.

Травы & Специи

Многие выживальщики предпочитают сажать свои собственные травы и специи, а затем замораживать их, чтобы можно было использовать их, когда они им понадобятся.. Также возможно сублимирование соусов., что приведет к созданию порошков. В кладовых многих людей, которые верят в ценность длительного хранения продуктов, лежат упаковки с соусом или пахтой., оба из которых используются в выпечке.

Напитки

Основные возможности сублимационной сушки включают такие жидкости, как кофе., молоко, и соки, поскольку их можно измельчить в порошок после сублимационной сушки.

Сублимационная сушка не подходит для любых продуктов питания, содержащих масло.. Некоторые сорта арахисового масла, маргарин, сало, джемы, сиропы, майонез, и шоколад являются примерами этих продуктов. Эти типы блюд не содержат достаточного количества влаги для процедуры, которая зависит от извлечения воды из продуктов, поскольку она не может работать с продуктами, в которых содержится слишком много воды..

Процедура сублимационной сушки не очень хорошо работает с продуктами с высоким содержанием сахара.. Например, ананасовый сок и сироп фруктозы не подходят для сублимационной сушки из-за высокого содержания воды..

Много разных закусок, такие как Орео, торты, пироги, печенье, и твиззлеры, не будет достаточно значительным, чтобы лиофилизация была целесообразна.

В чем разница между сублимационной сушкой и обезвоживанием?

Многие люди считают, что обезвоживание и сублимационная сушка — это одно и то же., что не так.

Стадии процесса обезвоживания

Обезвоживание удаляет влагу из продуктов, подвергая их воздействию горячего воздуха., в отличие от сушки, который опирается на другие методы. После этого, продукт герметично закрыт, чтобы влага не могла проникнуть внутрь во время хранения. Поскольку древние цивилизации впервые осознали это, нагревая предметы в каменном здании, они могли бы продлить жизнь мясу на более длительный период, этот метод используется уже много тысяч лет.

Сублимационной сушки

Во время этой процедуры, объект сначала замораживается, а потом, так как он подвергается давлению и нагреву, содержание воды почти полностью (98%) устранены при сохранении жизненной целостности предмета.

Как было указано ранее, Сублимационная сушка оказалась эффективным методом сохранения медикаментов и их доставки измученным солдатам, которые сражались и умирали на передовой в Европе во время Второй мировой войны..

Позже, Коммерческое применение стало заметным, поскольку НАСА разработало методы использования этой техники для доставки еды астронавтам, когда они пытались отправиться в космос.. Это привело к популярности коммерческих приложений..

Сублимированные продукты могут оставаться свежими в течение длительного времени при правильном хранении.. Точный срок хранения сублимированных продуктов зависит от различных факторов., например, тип еды, упаковка, и условия хранения. тем не мение, как общее правило, Сублимированные продукты могут храниться в течение нескольких лет при хранении в прохладном месте., сухом месте и в герметичном контейнере. Правильное хранение помогает сохранить качество и вкус сублимированных продуктов и гарантирует их безопасность для употребления в пищу.. Важно следовать инструкциям по хранению, предоставленным производителем, чтобы ваши сублимированные продукты оставались свежими и сохраняли свою пищевую ценность..