อบแห้งกับแห้งแช่แข็ง

VS . ขาดน้ำ. แช่แข็งแห้ง

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายกับผลิตภัณฑ์ไดร์ไฮเดรตเป็นสิ่งเดียวกัน. ทั้งยังดีสำหรับการจัดเก็บระยะยาวและชุดอุปกรณ์ฉุกเฉิน, “อายุการเก็บรักษาที่คงอยู่” ของพวกเขาแตกต่างกัน, เช่นเดียวกับกระบวนการถนอมอาหาร.

 

 

  1. ความชื้น: การทำแห้งแบบเยือกแข็งช่วยขจัดเกี่ยวกับ 98 เปอร์เซ็นต์ความชื้นในอาหาร, ในขณะที่การคายน้ำเอาประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์.
  2. อายุการเก็บรักษา: ความชื้นมีผลต่ออายุการเก็บ, กับอาหารแห้งแช่แข็งที่อยู่ระหว่าง 25 และ 30 ปี, และผลิตภัณฑ์ที่ขาดน้ำยาวนานประมาณ 15 ถึง 20 ปี.
  3. โภชนาการ: อาหารแช่แข็งยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุดั้งเดิมส่วนใหญ่ของผักผลไม้สดไว้ได้, ในขณะที่กระบวนการคายน้ำสามารถย่อยสลายสารอาหารเหล่านั้นได้อย่างง่ายดาย.