凍乾食品會過期嗎? 㞖, 幾時?

凍乾嘅食物能保鮮多久?

如果全球流行病教識我哋一件事, 喺我哋嘅食品士多房中放置一些可以喺緊急情況下使用嘅基本物品係一個明智嘅選擇. 隨著日用品價格持續飛漲, 越嚟越多嘅家庭認真考慮建立應急物資緊,以備不時之需. 人們正在囤積水和奶粉等基本必需品, 有些人甚至訴諸冷凍乾燥,以便為長期準備物資。. 批量購物嘅趨勢都有所增加.

冷凍乾燥嘅食品通常具有 8 自 20 年 (甚至 30 在某些情況下) 取決於冷凍乾燥的產品類型和儲存. 該方法是保留大部分食品營養價值同時保持其結構完整性的有效方法. 当某物被冷凍乾燥時, 大約 98 去除水分含量嘅百分比, 它消除了劣化所需的主要元素之一.

仍有許多未解決的問題, 儘管越嚟越多嘅家庭越嚟越熟悉冷凍乾燥方法. 哪些食物由冷凍乾燥中受益最大? 脫水和冷凍使其乾燥有什麼區別? 噉嘅物品喺變質之前需要幾長時間? 您不會想經歷冷凍乾燥草莓的麻煩,卻發現它們在您需要時已經失去了所有風味. 點解要努力喺你嘅衣櫃度存放凍乾食品,如果它們在你想使用它們時唔會持久或有任何用處?

究竟乜嘢係蹼冷凍乾燥蹼?

在冷凍乾燥過程中, 物品經受真空和熱量的結合, 這導致水直接由固態轉變為氣態,而無需先變成液體. 允許由物品中提取水分.

這樣考慮: 如果你將一把冷凍草莓放進碟度, 其中一些會變成冰晶, 而其餘嘅會融化並變得更加流動. 如果, 然而, 您可以通過使水果受到熱量和壓力來消除水分, 繞過熔化過程, 你應該只剩最純淨嘅產品形式, 不含任何水分痕跡, 水已轉化為氣體.

冷凍乾燥並充分包裝時, 絕大多數物品嘅儲存壽命介乎 20 和 25 年.

冷凍乾燥過程使用了幾長時間?

冷凍乾燥工藝最初係喺當年喺法國開發嘅 1906, 但直到第二次世界大戰,它才被提煉並用于運輸青黴素, 血清, 以及其他需要保存嘅醫療用品. 科學家嘅發現係,透過使用呢個程序, 佢哋可以幫助確保有機物喺到達醫院之前唔會變質, 医师同護士緊急搶救病人嘅地方.

在1950年代, 企業開始使用冷凍乾燥方法,以延長某些商品準備後可以儲存緊嘅時間. 雖然軍方將呢種技術用於改善他們的MRE, 美國宇航局採用咗冷凍乾燥嘅概念,並使用佢嚟確保其宇航員喺太空中能夠獲得佢哋需要嘅關鍵食物。.

咖啡係最初被冷凍嘅食品, 但係而家幾乎任何嘢都可以使用呢種方法完美保存, 由全餐到緊急補充劑再到冰淇淋等甜點.

哪些食品可以使用冷凍乾燥法脫水?

大多數家庭保存易爛嘅貨物, 如生果, 蔬菜, 乳製品, 或肉類, 透過冷凍乾燥過程. 儘管某些食物比其他食物更適合冷凍乾燥過程, 緊要係要知道哪些商品可以使用,哪些商品應該避免.

冷凍和乾燥時唔會受到太大損害的食物.

以下係喺冷凍乾燥過程中表現非常好嘅食物列表.

水果

因為大多數生果, 包括草莓, 蘋果, 甚至香蕉, 水嘅比例好高, 呢種保存食物嘅技術非常適合保存含水量高嘅食物. 最終產品是保持其主要形式和所含營養物質的水果片.

蔬菜

土豆, 蘿蔔, 番茄, 芹菜, 南瓜, 茄子只係能夠承受冷凍乾燥過程嘅幾種蔬菜. 冷凍乾燥某些嘢可能係過罐裝更有效的延長物品壽命嘅方法, 就係絕大多數準備者對佢哋嘅家常蔬菜所做嘅. 預計罐頭只能持續幾年, 因此, 大多數長期食品士多房用戶每年只能做一次,以滿足佢哋最基本嘅要求. 相反, 佢哋保存凍乾食品以應對更持久和更嚴重嘅糧食短缺.

由於水分含量高, 豬噉嘅肉, 家禽, 牛非常適合冷凍乾燥過程 (生嘅或熟嘅). 生凍乾肉可以喺室溫下喺舖頭中保存長達10到15年,如果它煮熟先,然後在密封容器中真空密封. 準備肉以供使用, 你需要在水下運行並用紙巾將其拍乾,然後再調味並喺燒烤架上烹飪,就好似對任何其他傳統肉一樣.

乳品

經過冷凍乾燥過程後, 牛奶等乳製品, 蛋, 同奶油產生可以使用嘅粉末. 然之後, 粉末可以保留, 以及何時使用它, 它可以用水補充水分.

草藥 & 香料

好多準備者選擇種植自己嘅草藥同香料,然後冷凍乾燥,以便佢哋可以喺需要時使用它們. 都可以冷凍乾燥醬汁, 將導致粉末嘅產生. 喺好多相信長期食品保存價值嘅人嘅食品士多房度,有包醬汁或酪乳, 兩者都用于烘焙.

飲料

冷凍乾燥嘅主要可能性包括咖啡等液體, 牛奶, 同果汁, 因為它們可以喺冷凍乾燥後變成粉末.

冷凍乾燥不適用於任何具有油基嘅食物. 一些品種嘅花生醬, 人造奶油, 豬油, 堵塞, 糖漿, 蛋黃醬, 巧克力就係呢啲產品嘅例子. 呢啲類型嘅膳食冇足夠嘅水分嚟執行依賴於由食物中抽水嘅程序,因為它不能處理含有過多水分嘅食物.

冷凍乾燥程序不適用於含糖量高嘅食物. 例如, 菠蘿汁和果葡糖漿不適合冷凍乾燥,因為它們的含水量很高.

好多不同種類嘅小食, 如奥利奥, 蛋糕, 餡餅, 餅乾, 同叽叽喳喳, 不足以令冷凍乾燥變得值得.

冷凍乾燥和脫水有什麼區別?

有好多人嘅印象係脫水和冷凍乾燥係一回事, 事實並非如此.

脫水過程嘅各個階段

脫水通過將食物置於熱空氣中來去除食物中的水分, 與乾燥相反, 依賴於其他方法. 然之後, 產品係密封嘅,因此喺儲存時唔會有進一步嘅水分進入內部. 自古代文明首次認識到,透過喺石建築中加熱嘢, 它們可以延長肉類嘅壽命更長嘅時間, 呢種方法有使用數千年.

冷凍乾燥

在此過程中, 首先凍結對象, 然之後, 因為它受到壓力和熱量嘅影響, 含水量幾乎完全 (98%) 消除,同時保持物品嘅重要完整性.

如前所述, 冷凍乾燥被證明係保存醫療用品並將其運送畀二戰期間喺歐洲前線戰鬥和死亡的疲憊士兵嘅有效方法.

後來, 隨著美國宇航局開發使用該技術為試圖進入太空的宇航員送餐嘅方法,商業應用變得越嚟越突出. 導致咗商業應用嘅普及.

冷凍乾燥的食物如果儲存得當,可以長時間保持新鮮. 凍乾食品的確切保質期取決於各種因素, 如食物的類型, 包裝, 同儲存條件. 然而, 作為一般規則, 冷凍乾燥的食物在陰涼處儲存時可以保存數年, 乾燥處和密封容器中. 適當嘅儲存有助於保持凍乾食品嘅質素同風味,並確保其可以安全食用. 請務必遵循製造商提供的儲存說明,以確保您的凍乾食品保持新鮮並保持其營養價值.