Hvis der er én ting, som en global epidemi har lært os, det er, at det er en smart mulighed at have et par væsentlige ting i vores spisekammer, som vi kan bruge i tilfælde af en nødsituation. I takt med at prisen på daglige fornødenheder fortsætter med at skyde i vejret, flere husstande overvejer seriøst at opbygge deres nødforsyninger i tilfælde af uventede omstændigheder. Folk lagerfører basale fornødenheder såsom vand og mælkepulver, og nogle tyer endda til frysetørring for at have deres forsyninger klar til det lange løb. Tendensen med at handle i løs vægt er også steget.

Fødevarer, der er blevet frysetørret, har typisk en holdbarhed på mellem 8 til 20 flere år (også selvom 30 i nogle tilfælde) afhængig af typen af ​​produkt, der frysetørres, og opbevaringen. Metoden er en effektiv tilgang til at bibeholde størstedelen af ​​en fødevares næringsværdi og samtidig bevare dens strukturelle integritet. Når noget er frysetørret, om 98 procent af fugtindholdet fjernes, hvilket eliminerer et af de vigtigste elementer, der er nødvendige for forringelse.

Der er stadig en række ubesvarede bekymringer, på trods af, at flere og flere husstande bliver fortrolige med frysetørringsmetoden. Hvilke fødevarer har størst gavn af at blive frysetørret? Hvad er forskellen mellem at dehydrere noget og fryse det for at gøre det tørt? Hvor lang tid har sådan en vare, før den bliver dårlig? Du ønsker ikke at gå igennem besværet med at frysetørre jordbær kun for at opdage, at de har mistet al smag, når du har brug for dem. Hvorfor gøre en indsats for at fylde dit skab med frysetørrede måltider, hvis de ikke holder eller er til nogen nytte, når du vil bruge dem?

Hvad er egentlig "frysetørring"?

I færd med frysetørring, en genstand udsættes for en kombination af vakuum og varme, hvilket får vandet til at skifte direkte fra en fast tilstand til en gasformig tilstand uden først at blive til en væske. Dette gør det muligt at trække fugt ud af emnet.

Overvej det på denne måde: hvis du putter en håndfuld frosne jordbær i et fad, nogle af dem bliver til iskrystaller, mens resten vil smelte og blive mere flydende. Hvis, imidlertid, du var i stand til at fjerne fugten ved at udsætte frugten for varme og tryk, omgå smeltningsprocessen, du bør kun stå tilbage med den reneste form af produktet, fri for spor af vandindhold, vandet er blevet omdannet til en gas.

Når frysetørret og tilstrækkeligt pakket, langt de fleste varer har en holdbarhed på mellem 20 og 25 flere år.

Hvor længe har frysetørringsprocessen været brugt?

Processen med frysetørring blev oprindeligt udviklet i Frankrig i år 1906, men det var først under Anden Verdenskrig, at det blev raffineret og taget i brug med det formål at transportere penicillin, blodserum, og andre medicinske forsyninger, der skulle bevares. Opdagelsen gjort af videnskabsmænd var, at ved at bruge denne procedure, de kunne være med til at sikre, at økologi ikke ville blive dårligt, før de ankom til hospitalerne, hvor læger og sygeplejersker akut kæmpede for at redde patienter.

I 1950'erne, virksomheder begyndte at bruge frysetørringsmetoden for at forlænge den periode, som nogle varer kunne opbevares efter at være blevet tilberedt. Mens militæret brugte denne teknik til at forbedre deres MRE'er, NASA tog konceptet frysetørring og kørte med det for at sikre, at dets astronauter havde adgang til de kritiske fødevarer, de havde brug for, mens de var i rummet.

Kaffe var den første fødevare, der skulle fryses, men nu kan praktisk talt alt bevares perfekt ved hjælp af denne tilgang, fra hele måltider til nødstilskud til desserter som is.

Hvilke slags fødevarer kan dehydreres ved hjælp af frysetørringsmetoden?

Størstedelen af ​​husholdningerne bevarer letfordærvelige varer, såsom frugter, grøntsager, mejeriprodukter, eller kød, ved frysetørringsprocessen. Selvom visse fødevarer egner sig bedre til frysetørringsprocessen end andre, det er vigtigt at være opmærksom på, hvilke varer der må bruges, og hvilke der bør undgås.

Fødevarer, der ikke lider for meget skade, når de fryses og tørres.

Følgende er en liste over fødevarer, der fungerer meget godt, når de udsættes for frysetørringsprocessen.

frugter

Fordi de fleste frugter, inklusive jordbær, æbler, og endda bananer, har en høj procentdel vand, denne teknik til at konservere fødevarer er velegnet til at konservere fødevarer med højt vandindhold. Slutproduktet er et frugtstykke, der bevarer sin primære form og de næringsstoffer, det indeholder.

grøntsager

Kartofler, radiser, tomater, selleri, squash, og aubergine er blot nogle få af de grøntsager, der er i stand til at modstå strabadserne ved frysetørringsprocessen. Frysetørring af noget kan være en mere effektiv metode til at forlænge en vares levetid end at konservere den, hvilket er, hvad langt de fleste præppere gør med deres hjemmelavede grøntsager. Dåsebehandling forventes kun at vare i et par år, dermed, de fleste langsigtede spisekammerbrugere kan kun gøre det en gang om året for at opfylde deres mest grundlæggende krav. Snackies er et udvalg af forskellige frysetørrede fødevarer i små poser, der er den perfekte størrelse til snacks, de gemmer deres frysetørrede proviant til længerevarende og mere alvorlig fødevaremangel.

Kød

På grund af deres høje fugtindhold, kød som svin, fjerkræ, og kvæg er ganske modtagelige for frysetørringsprocessen (rå eller kogt). Råt frysetørret kød kan opbevares ved stuetemperatur i op til ti til femten år, hvis det først tilberedes og derefter vakuumforsegles i en lufttæt beholder. For at forberede kødet til brug, du skal køre den under vand og duppe den tør med et køkkenrulle, før du krydrer den og tilbereder den på en grill på samme måde, som du ville gøre med ethvert andet konventionelt kød.

Mejeri

Efter at have været udsat for frysetørringsprocessen, mejeriprodukter såsom mælk, æg, og creme producerer et pulver, der kan bruges. Efter det, pulveret kan beholdes, og hvornår det er tid til at bruge det, det kan rehydreres med vand.

Urter & Krydderier

Mange præppere vælger at plante deres egne urter og krydderier og derefter frysetørre dem, så de kan bruge dem, når de har brug for dem. Det er også muligt at frysetørre saucer, hvilket vil resultere i dannelsen af ​​pulvere. I spisekammeret hos mange mennesker, der tror på værdien af ​​langsigtet fødevarekonservering, er pakker med sauce eller kærnemælk, som begge bruges i bagning.

Drikkevarer

De bedste muligheder for frysetørring omfatter væsker som kaffe, mælk, og juice, da de kan pulveriseres efter at være frysetørret.

Frysetørring er ikke passende for enhver form for mad, der har et oliefundament. Nogle varianter af jordnøddesmør, margarine, svinefedt, syltetøj, sirupper, mayonnaise, og chokolade er eksempler på disse produkter. Disse typer måltider har ikke en tilstrækkelig mængde fugt til en procedure, der afhænger af at trække vand fra fødevarer, da den ikke kan fungere med fødevarer, der har for meget vand i dem.

Frysetørringsproceduren fungerer ikke særlig godt med fødevarer med højt sukkerindhold. For eksempel, ananasjuice og fruktosesirup er ikke gode kandidater til at blive frysetørret på grund af deres høje vandindhold.

Mange forskellige slags snacks, såsom Oreos, kager, tærter, cookies, og Twizzlers, vil ikke være væsentlig nok til, at frysetørring kan betale sig.

Hvad er forskellen mellem frysetørring og dehydrering?

Der er mange mennesker, der er under indtryk af, at dehydrering og frysetørring er det samme, hvilket ikke er tilfældet.

Stadierne af dehydreringsprocessen

Dehydrering fjerner fugt fra fødevarer ved at udsætte dem for varm luft, i modsætning til tørring, som er afhængig af andre metoder. Efter det, produktet er forseglet, så der ikke kan trænge mere fugt ind, mens det opbevares. Siden oldtidens civilisationer først erkendte det ved at opvarme ting i en stenbygning, de kunne forlænge kødets levetid i en længere periode, denne metode har været i brug i mange tusinde år.

Fryse-tørring

Under denne procedure, genstanden fryses først, og så, da den udsættes for tryk og varme, vandindholdet er næsten fuldstændigt (98%) elimineret og samtidig bevare varens vitale integritet.

Som tidligere nævnt, frysetørring viste sig at være en effektiv metode til at bevare medicinske forsyninger og levere dem til de udmattede soldater, der kæmpede og døde ved frontlinjerne i Europa under Anden Verdenskrig.

Senere, kommercielle applikationer blev fremtrædende, da NASA udviklede metoder til at bruge teknikken til at levere måltider til astronauter, da de forsøgte at rejse ud i rummet. Dette førte til populariteten af ​​kommercielle applikationer.

Frysetørret mad kan holde sig frisk i lang tid, når den opbevares korrekt. Den nøjagtige holdbarhed af frysetørret mad afhænger af forskellige faktorer, såsom typen af ​​mad, emballagen, og opbevaringsbetingelserne. Imidlertid, som hovedregel, frysetørret mad kan holde sig i flere år, når det opbevares køligt, tørt sted og i en lufttæt beholder. Korrekt opbevaring hjælper med at bevare kvaliteten og smagen af ​​frysetørret mad og sikrer, at det forbliver sikkert at spise. Det er vigtigt at følge opbevaringsinstruktionerne fra producenten for at sikre, at din frysetørrede mad forbliver frisk og bevarer sin næringsværdi.