Ευδοκιμούν τα λαχανικά της ζωής, είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, άπαχη πρωτείνη, ίνα, και είναι υπέροχα σνακ με λίγες θερμίδες. Υπάρχουν συμβουλές για να διευκολύνετε την ενσωμάτωση περισσότερων λαχανικών στη διατροφή σας.
Η κατανάλωση σαλατών είναι ένας εύκολος και οικονομικός τρόπος για να καταναλώνετε περισσότερα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, καθώς και πολλοί άλλοι, όπως οι ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, σέλινο, καρότα, κι αλλα. Ξεβγάζοντας όμως, ξήρανση, και το να τεμαχίσεις το μαρούλι μετά από μια κουραστική μέρα μπορεί να είναι πολύ δύσκολο για ένα απλό πιάτο.