Kung may isang bagay na itinuro sa atin ng isang pandaigdigang epidemya, ito ay na ito ay isang matalinong pagpipilian upang magkaroon ng ilang mga mahahalagang item sa aming mga pantries na maaari naming gamitin sa kaso ng isang emergency. Habang patuloy na tumataas ang presyo ng pang araw araw na pangangailangan, mas maraming kabahayan ang nagbibigay ng seryosong konsiderasyon sa pagbuo ng kanilang mga emergency supplies sakaling may hindi inaasahang pangyayari. Ang mga tao ay nag iimbak ng mga pangunahing pangangailangan tulad ng tubig at pulbos na gatas, at may mga nagreresort pa sa freeze-drying para handa na ang kanilang mga gamit para sa mahabang panahon. Ang trend ng pamimili nang maramihan ay nadagdagan din.

Ang mga pagkain na natuyo sa freezer ay karaniwang may imbakan ng buhay sa pagitan ng 8 sa 20 taon (kahit na 30 sa ilang mga kaso) depende sa uri ng produkto na freeze tuyo at ang imbakan. Ang pamamaraan ay isang epektibong diskarte ng pagpapanatili ng karamihan ng nutritional value ng isang pagkain habang pinapanatili din ang integridad ng istruktura nito. Kapag ang isang bagay ay natuyo nang freeze, tungkol sa 98 porsyento ng nilalaman ng kahalumigmigan ay tinanggal, na nag aalis ng isa sa mga pangunahing elemento na kinakailangan para sa pagkasira.

Mayroon pa ring isang bilang ng mga hindi nasagot na mga alalahanin, Sa kabila ng katotohanan na parami nang parami ang mga kabahayan na nagiging pamilyar sa paraan ng pagpapatayo ng freeze. Aling mga pagkain ang higit na nakikinabang sa pagiging frozen na tuyo? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng pag dehydrate ng isang bagay at pagyeyelo nito upang gawin itong tuyo? Gaano katagal ang naturang item bago ito maging masama? Hindi mo nais na dumaan sa problema ng mga strawberry na nagpapatuyo ng freeze lamang upang malaman na nawala ang lahat ng lasa sa oras na kailangan mo ang mga ito. Bakit ilagay ang pagsisikap na i stock ang iyong cupboard sa mga pagkain na pinatuyo ng freeze kung hindi sila magtitiis o magiging anumang paggamit kapag nais mong gamitin ang mga ito?

Ano ba talaga ang "freeze-drying"?

Sa proseso ng freeze drying, ang isang item ay napapailalim sa isang kumbinasyon ng isang vacuum at init, na nagiging sanhi ng paglipat ng tubig nang direkta mula sa isang solidong estado sa isang gaseous na estado nang hindi muna lumiliko sa isang likido. Pinapayagan nito ang kahalumigmigan na makuha mula sa item.

Isaalang alang ito sa ganitong paraan: kung maglagay ka ng isang dakot ng frozen strawberries sa isang ulam, ang ilan sa kanila ay magiging mga kristal ng yelo, habang ang natitira ay matutunaw at magiging mas likido. Kung, gayunpaman, nagawa mong alisin ang kahalumigmigan sa pamamagitan ng pagpapasailalim ng prutas sa init at presyon, pag bypass sa proseso ng pagtunaw, dapat kang maiwan lamang sa purest form ng produkto, walang anumang bakas ng nilalaman ng tubig, ang tubig na ginawang gas.

Kapag nafreeze at sapat na nakaimpake, ang malaking karamihan ng mga item ay may isang buhay ng imbakan ng sa pagitan ng 20 at 25 taon.

Gaano katagal na ginamit ang proseso ng pagpapatuyo ng freeze?

Ang proseso ng freeze drying ay unang binuo sa France sa taon 1906, pero hanggang World War II lang ito pinoy at pinagamit para sa layuning maihatid ang penicillin, serum ng dugo, at iba pang medical supplies na kailangang pangalagaan. Ang natuklasan ng mga siyentipiko ay sa pamamagitan ng paggamit ng pamamaraang ito, makakatulong sila sa pagtiyak na hindi masama ang mga organics bago sila dumating sa mga ospital, kung saan ang mga doktor at nars ay kagyat na nakikipaglaban upang iligtas ang mga pasyente.

Noong dekada 1950, Nagsimulang gumamit ng paraan ng pagpapatayo ng freeze ang mga negosyo upang mapahaba ang panahon na maaaring maiimbak ang ilang mga kalakal pagkatapos na maihanda. Habang ang militar ilagay ang diskarteng ito upang gamitin upang mapabuti ang kanilang mga MRE, Kinuha ng NASA ang konsepto ng pagpapatayo ng freeze at tumakbo kasama nito upang matiyak na ang mga astronaut nito ay may access sa mga kritikal na pagkain na kailangan nila habang sila ay nasa espasyo.

Kape ang inisyal na pagkain na na frozen, Ngunit ngayon praktikal na anumang bagay ay maaaring ganap na mapangalagaan gamit ang diskarte na ito, mula sa buong pagkain hanggang sa mga emergency supplement sa mga dessert tulad ng ice cream.

Aling mga uri ng pagkain ang maaaring ma dehydrate gamit ang paraan ng pagyeyelo?

Ang karamihan sa mga kabahayan ay nagpapanatili ng mga perishable goods, tulad ng mga prutas, mga gulay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, o mga karne, sa pamamagitan ng proseso ng freeze-drying. Kahit na ang ilang mga pagkain ay nagpapahiram ng kanilang sarili nang mas mahusay sa proseso ng pagpapatayo ng freeze kaysa sa iba, Mahalagang magkaroon ng kamalayan kung aling mga kalakal ang maaaring gamitin at alin ang dapat iwasan.

Pagkain na hindi magdusa ng masyadong maraming pinsala kapag frozen at tuyo.

Ang sumusunod ay isang listahan ng mga pagkain na gumaganap nang napakahusay kapag sumailalim sa proseso ng pagpapatayo ng freeze.

Prutas

Dahil karamihan sa mga prutas, kasama na ang strawberries, mga mansanas, at pati saging, magkaroon ng mataas na porsyento ng tubig, Ang pamamaraang ito ng pagpapanatili ng pagkain ay mahusay na angkop para sa pagpepreserba ng mga pagkain na may mataas na nilalaman ng tubig. Ang pangwakas na produkto ay isang piraso ng prutas na nagpapanatili ng pangunahing anyo nito at ang mga sustansya na nilalaman nito.

Gulay

Mga patatas, mga radish, mga kamatis, celery, squash, at ang talong ay ilan lamang sa mga gulay na nakakayanan ang katigasan ng proseso ng pagpapatayo ng freeze. Ang pag-freeze ng pagpapatayo ng isang bagay ay maaaring mas mahusay na paraan ng pagpapahaba ng haba ng buhay ng isang item kaysa sa pagdede lata nito, na kung saan ay kung ano ang ginagawa ng malaking karamihan ng mga preppers sa kanilang mga lutong bahay na veggies. Ang lata ay inaasahan lamang na tumagal ng ilang taon, kaya nga, Karamihan sa mga pangmatagalang mga gumagamit ng pantry ay maaari lamang gawin ito nang isang beses sa isang taon upang matugunan ang kanilang pinaka pangunahing mga kinakailangan. Sa halip, iniipon nila ang kanilang mga probisyon na natuyo sa freeze para sa mas matagal at mas matinding kakulangan sa pagkain.

Karne

Dahil sa kanilang mataas na kahalumigmigan nilalaman, mga karne tulad ng hog, manok na manok, at baka ay lubos na amenable sa proseso ng freeze-drying (hilaw o luto na). Ang hilaw na karne na pinatuyo ng freeze ay maaaring itago sa tindahan sa temperatura ng kuwarto hanggang sa sampu hanggang labinlimang taon kung ito ay unang luto at pagkatapos ay selyadong vacuum sa isang airtight container. Upang ihanda ang karne para sa paggamit, Kailangan mong patakbuhin ito sa ilalim ng tubig at pat ito tuyo gamit ang isang papel na tuwalya bago panimpla ito at pagluluto ito sa isang barbecue grill sa parehong paraan na gusto mo ang anumang iba pang piraso ng maginoo karne.

pagawaan ng gatas

Matapos mapasailalim sa proseso ng pagtuyo ng freeze, mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng gatas, itlog ng itlog, at cream gumawa ng isang pulbos na maaaring gamitin. Pagkatapos nun, ang pulbos ay maaaring panatilihin, at kapag oras na upang magamit ito, pwede itong ma rehydrate sa tubig.

Mga halamang gamot & Mga pampalasa

Maraming preppers ang pinipili na magtanim ng sarili nilang herbs at spices at pagkatapos ay i freeze dry ang mga ito upang maaari nilang gamitin ang mga ito sa tuwing kailangan nila ang mga ito. Posible ring i freeze ang dry sauces, na kung saan ay magreresulta sa paglikha ng mga powders. Sa pantries ng maraming mga tao na naniniwala sa halaga ng pangmatagalang pagpapanatili ng pagkain ay mga pakete ng sauce o buttermilk, parehong ginagamit sa baking.

Mga Inumin

Prime posibilidad para sa freeze-drying isama ang mga likido tulad ng kape, gatas na, at mga katas, bilang maaari silang pulbos pagkatapos na mailagay sa freezer.

Ang pagpapatayo ng freeze ay hindi angkop para sa anumang uri ng pagkain na may pundasyon ng langis. Ang ilang mga varieties ng peanut butter, margarine, mantika ng baboy, jams, mga syrup, mayonesa, at tsokolate ang mga halimbawa ng mga produktong ito. Ang mga uri ng pagkain ay walang sapat na dami ng kahalumigmigan para sa isang pamamaraan na nakasalalay sa pagguhit ng tubig mula sa mga pagkain dahil hindi ito maaaring gumana sa mga pagkain na may masyadong maraming tubig sa kanila.

Ang pamamaraan ng pagyeyelo ay hindi gumagana nang maayos sa mga pagkain na mataas sa nilalaman ng asukal. Halimbawang, hindi magandang kandidato ang pineapple juice at fructose syrup para sa pagiging freezer dahil sa mataas na nilalaman ng tubig.

Maraming iba't ibang uri ng meryenda, tulad ng Oreos, mga cake, mga pie, cookies, at mga Twizzler, ay hindi magiging sapat na makabuluhan para sa freeze-drying upang maging makabuluhan.

Ano ang Pagkakaiba sa Pagitan ng Freeze Drying at Dehydration?

Maraming mga indibidwal na nasa ilalim ng impresyon na ang pag dehydrate at pag freeze drying ay parehong bagay, na hindi naman ganoon.

Ang mga yugto ng proseso ng dehydration

Ang dehydration ay nag aalis ng kahalumigmigan mula sa mga pagkain sa pamamagitan ng pagpapasailalim sa mga ito sa mainit na hangin, sa kaibahan sa pagpapatayo, na umaasa sa iba pang mga pamamaraan. Pagkatapos nun, ang produkto ay selyadong upang walang karagdagang kahalumigmigan ay maaaring gumawa ng paraan sa loob habang ito ay naka imbak. Dahil unang nakilala ng mga sinaunang kabihasnan na sa pamamagitan ng pag init ng mga bagay sa isang gusaling bato, Maaari nilang pahabain ang buhay ng karne para sa isang mas mahabang panahon, ang pamamaraang ito ay ginagamit sa loob ng maraming libong taon.

Pagpapatuyo ng Freeze

Sa panahon ng pamamaraang ito, ang bagay ay unang frozen, at pagkatapos ay, habang ito ay napapailalim sa presyon at init, ang nilalaman ng tubig ay halos ganap na (98%) natanggal habang pinapanatili ang mahalagang integridad ng item.

Tulad ng ipinahiwatig bago, freeze drying napatunayan na isang epektibong paraan para sa pagpapanatili ng mga medikal na supply at paghahatid nito sa mga naubos na sundalo na nakikipaglaban at namamatay sa mga front line sa Europa noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Mamaya na lang, komersyal na mga application lumago prominente bilang NASA binuo pamamaraan upang gamitin ang pamamaraan upang maghatid ng pagkain para sa mga astronaut bilang sinubukan nilang maglakbay sa espasyo. Ito ay humantong sa katanyagan ng mga komersyal na application.

Ang pagkain na pinatuyo sa freeze ay maaaring manatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon kapag nakaimbak nang maayos. Ang eksaktong shelf buhay ng freeze tuyo na pagkain ay depende sa iba't ibang mga kadahilanan, tulad ng uri ng pagkain, ang packaging, at ang mga kondisyon ng imbakan. Gayunman, bilang isang pangkalahatang panuntunan, Ang pagkain na pinatuyong freeze ay maaaring tumagal ng ilang taon kapag naka imbak sa isang cool na, tuyong lugar at sa isang airtight container. Ang wastong imbakan ay nakakatulong na mapanatili ang kalidad at lasa ng pagkain na pinatuyo ng freeze at tinitiyak na nananatiling ligtas itong kainin. Mahalagang sundin ang mga tagubilin sa imbakan na ibinigay ng tagagawa upang matiyak na ang iyong pagkain na pinatuyong freeze ay nananatiling sariwa at pinapanatili ang nutritional value nito.