Klesti gyvybės daržovės, yra pilni antioksidantų, vitaminai, neriebus baltymas, pluoštas, ir yra puikūs nekaloringi užkandžiai. Yra patarimų, kaip lengviau į savo racioną įtraukti daugiau daržovių.
Valgyti salotas yra paprastas ir prieinamas būdas valgyti daugiau žalių lapinių daržovių, kaip ir daugelis kitų, pavyzdžiui, pomidorai, agurkai, svogūnai, salierų, morkos, ir dar. Bet skalavimas, džiovinimas, o salotas po ilgos dienos pjaustyti paprastam patiekalui gali būti labai sunku.