Als er één ding is dat een wereldwijde epidemie ons heeft geleerd, het is dat het een slimme optie is om een ​​paar essentiële items in onze voorraadkasten te hebben die we kunnen gebruiken in geval van nood. Terwijl de prijs van dagelijkse benodigdheden blijft stijgen, steeds meer huishoudens overwegen serieus om hun noodvoorraad aan te leggen voor het geval zich onverhoopt iets voordoet. Mensen leggen voorraden aan van basisbehoeften zoals water en melkpoeder, en sommigen nemen zelfs hun toevlucht tot vriesdrogen om hun voorraden klaar te hebben voor de lange termijn. Ook de trend om groot in te kopen is toegenomen.

Voedingsmiddelen die zijn gevriesdroogd hebben meestal een houdbaarheid van tussen 8 naar 20 jaren (zelfs 30 in sommige gevallen) afhankelijk van het type product dat wordt gevriesdroogd en de opslag. De methode is een effectieve benadering om het grootste deel van de voedingswaarde van een voedingsmiddel te behouden en tegelijkertijd de structurele integriteit ervan te behouden. Als iets gevriesdroogd is, over 98 procent van het vochtgehalte wordt verwijderd, waardoor een van de belangrijkste elementen die nodig zijn voor verslechtering wordt geëlimineerd.

Er zijn nog een aantal onbeantwoorde zorgen, ondanks dat steeds meer huishoudens vertrouwd raken met de vriesdroogmethode. Welke voedingsmiddelen profiteren het meest van gevriesdroogd worden? Wat is het verschil tussen iets uitdrogen en invriezen om het droog te maken?? Hoe lang heeft zo'n item voordat het bederft? Je zou niet de moeite willen nemen om aardbeien te vriesdrogen om erachter te komen dat ze alle smaak hebben verloren tegen de tijd dat je ze nodig hebt. Waarom zou u moeite doen om uw kast te vullen met gevriesdroogde maaltijden als ze niet lang meegaan of van geen enkel nut zijn als u ze wilt gebruiken??

Wat is precies "vriesdrogen"?

Tijdens het vriesdrogen, een item wordt onderworpen aan een combinatie van vacuüm en hitte, waardoor het water direct van een vaste toestand in een gasvormige toestand overgaat zonder eerst in een vloeistof te veranderen. Hierdoor kan er vocht aan het artikel worden onttrokken.

Beschouw het op deze manier: als je een handvol bevroren aardbeien in een schaal doet, sommigen van hen zullen ijskristallen worden, terwijl de rest smelt en vloeibaarder wordt. Als, Echter, je hebt het vocht kunnen verwijderen door het fruit aan hitte en druk te onderwerpen, het smeltproces omzeilen, u zou alleen de puurste vorm van het product moeten hebben, zonder enig spoor van watergehalte, het water is omgezet in een gas.

Mits gevriesdroogd en adequaat verpakt, de overgrote meerderheid van de artikelen heeft een houdbaarheid van tussen 20 en 25 jaren.

Hoe lang is het proces van vriesdrogen gebruikt?

Het proces van vriesdrogen werd in dat jaar voor het eerst in Frankrijk ontwikkeld 1906, maar pas in de Tweede Wereldoorlog werd het verfijnd en gebruikt voor het transport van penicilline, bloed serum, en andere medische benodigdheden die bewaard moesten blijven. De ontdekking van wetenschappers was dat door deze procedure te gebruiken, ze konden ervoor zorgen dat biologische producten niet bederven voordat ze bij de ziekenhuizen aankwamen, waar doktoren en verpleegsters dringend vochten om patiënten te redden.

In de jaren vijftig, bedrijven begonnen de vriesdroogmethode te gebruiken om de opslagperiode van sommige goederen na bereiding te verlengen. Terwijl het leger deze techniek gebruikte om hun MRE's te verbeteren, NASA nam het concept van vriesdrogen over en ging ermee aan de slag om ervoor te zorgen dat de astronauten toegang hadden tot het essentiële voedsel dat ze nodig hadden terwijl ze in de ruimte waren.

Koffie was het eerste voedingsmiddel dat werd ingevroren, maar nu kan praktisch alles perfect worden bewaard met deze aanpak, van hele maaltijden tot noodsupplementen tot desserts zoals ijs.

Welke soorten voedsel kunnen worden gedehydrateerd met behulp van de vriesdroogmethode?

De meeste huishoudens bewaren bederfelijke goederen, zoals fruit, groenten, zuivelproducten, of vleeswaren, door het proces van vriesdrogen. Al lenen bepaalde voedingsmiddelen zich beter voor het vriesdroogproces dan andere, het is belangrijk om te weten welke goederen kunnen worden gebruikt en welke moeten worden vermeden.

Voedsel dat niet al te veel schade oploopt als het wordt ingevroren en gedroogd.

Het volgende is een lijst met voedingsmiddelen die zeer goed presteren wanneer ze worden onderworpen aan het vriesdroogproces.

Fruit

Omdat de meeste vruchten, inclusief aardbeien, appels, en zelfs bananen, hebben een hoog watergehalte, deze techniek voor het conserveren van voedsel is zeer geschikt voor het conserveren van voedsel met een hoog watergehalte. Het eindproduct is een stuk fruit dat zijn primaire vorm en de voedingsstoffen die het bevat behoudt.

Groenten

Aardappelen, radijzen, tomaten, selderij, squash, en aubergine zijn slechts enkele van de groenten die bestand zijn tegen de ontberingen van het vriesdroogproces. Iets vriesdrogen kan een efficiëntere methode zijn om de levensduur van een item te verlengen dan het in te vriezen, dat is wat de overgrote meerderheid van de preppers doet met hun huisgemaakte groenten. Canning zal naar verwachting slechts een paar jaar meegaan, dus, de meeste langdurige pantry-gebruikers kunnen het maar één keer per jaar doen om aan hun meest fundamentele eisen te voldoen. In plaats van, ze bewaren hun gevriesdroogde proviand voor langdurigere en ernstigere voedseltekorten.

Vlees

Vanwege hun hoge vochtgehalte, vlees zoals varken, gevogelte, en vee zijn zeer vatbaar voor het vriesdroogproces (rauw of gekookt). Rauw gevriesdroogd vlees kan tien tot vijftien jaar in de winkel bij kamertemperatuur worden bewaard als het eerst wordt gekookt en vervolgens vacuüm wordt afgesloten in een luchtdichte verpakking. Om het vlees klaar te maken voor gebruik, je moet het onder water laten lopen en droogdeppen met keukenpapier voordat je het op smaak brengt en op een barbecuerooster kookt op dezelfde manier als elk ander stuk conventioneel vlees.

Zuivel

Na te zijn onderworpen aan het vriesdroogproces, zuivelproducten zoals melk, ei, en room produceren een poeder dat kan worden gebruikt. Daarna, het poeder mag bewaard worden, en wanneer het tijd is om het te gebruiken, het kan worden gerehydrateerd met water.

Kruiden & Specerijen

Veel preppers kiezen ervoor om hun eigen kruiden en specerijen te planten en ze vervolgens te vriesdrogen, zodat ze ze kunnen gebruiken wanneer ze ze nodig hebben. Het is ook mogelijk om sauzen te vriesdrogen, wat zal resulteren in het ontstaan ​​van poeders. In de voorraadkasten van veel mensen die geloven in de waarde van het langdurig bewaren van voedsel, staan ​​pakjes saus of karnemelk, die beide worden gebruikt bij het bakken.

Dranken

Eerste mogelijkheden voor vriesdrogen zijn vloeistoffen zoals koffie, melk, en sappen, omdat ze kunnen worden verpoederd nadat ze zijn gevriesdroogd.

Vriesdrogen is niet geschikt voor voedsel met een basis van olie. Sommige soorten pindakaas, margarine, vet, jam, siropen, mayonaise, en chocolade zijn voorbeelden van deze producten. Dit soort maaltijden hebben niet voldoende vocht voor een procedure die afhankelijk is van het onttrekken van water aan voedsel, aangezien het niet kan werken met voedsel dat te veel water bevat.

De vriesdroogprocedure werkt niet erg goed met voedsel met een hoog suikergehalte. Bijvoorbeeld, ananassap en fructosestroop zijn vanwege hun hoge watergehalte geen goede kandidaten om te worden gevriesdroogd.

Veel verschillende soorten hapjes, zoals Oreo's, taarten, taarten, koekjes, en Twizzlers, zal niet significant genoeg zijn om vriesdrogen de moeite waard te maken.

Wat is het verschil tussen vriesdrogen en uitdroging?

Er zijn veel mensen die de indruk hebben dat uitdrogen en vriesdrogen hetzelfde zijn, wat niet zo is.

De stadia van het uitdrogingsproces

Uitdroging verwijdert vocht uit voedsel door het aan hete lucht te onderwerpen, in tegenstelling tot drogen, die afhankelijk is van andere methoden. Daarna, het product is geseald zodat er tijdens het bewaren geen vocht meer naar binnen kan dringen. Sinds oude beschavingen dat voor het eerst erkenden door dingen in een stenen gebouw te verwarmen, ze konden de levensduur van vlees voor een langere periode verlengen, deze methode is al vele duizenden jaren in gebruik.

Vriesdrogen

Tijdens deze procedure, het object wordt eerst bevroren, en dan, omdat het wordt blootgesteld aan druk en hitte, het watergehalte is bijna volledig (98%) geëlimineerd met behoud van de vitale integriteit van het item.

Zoals eerder aangegeven, vriesdrogen bleek een effectieve methode te zijn om medische voorraden te bewaren en te leveren aan de uitgeputte soldaten die vochten en stierven aan de frontlinies in Europa tijdens de Tweede Wereldoorlog.

Later, commerciële toepassingen werden prominent toen NASA methoden ontwikkelde om de techniek te gebruiken om maaltijden te bezorgen aan astronauten terwijl ze probeerden de ruimte in te reizen. Dit leidde tot de populariteit van commerciële toepassingen.

Gevriesdroogd voedsel kan lang vers blijven als het op de juiste manier wordt bewaard. De exacte houdbaarheid van gevriesdroogde voeding is afhankelijk van verschillende factoren, zoals het soort voedsel, de verpakking, en de bewaarcondities. Echter, als een algemene regel, gevriesdroogd voedsel kan meerdere jaren meegaan als het koel wordt bewaard, droge plaats en in een luchtdichte verpakking. Een juiste opslag helpt de kwaliteit en smaak van gevriesdroogd voedsel te behouden en zorgt ervoor dat het veilig blijft om te eten. Het is belangrijk om de bewaarinstructies van de fabrikant te volgen om ervoor te zorgen dat uw gevriesdroogde voedsel vers blijft en zijn voedingswaarde behoudt.