Wenn uns eine globale Epidemie eines gelehrt hat, Es ist eine clevere Option, einige wichtige Dinge in unseren Vorratskammern zu haben, die wir im Notfall verwenden können. Da die Preise für Dinge des täglichen Bedarfs immer weiter in die Höhe schnellen, Immer mehr Haushalte erwägen ernsthaft den Aufbau ihrer Notvorräte für den Fall unerwarteter Umstände. Die Menschen horten Grundbedarfsgüter wie Wasser und Milchpulver, und einige greifen sogar auf die Gefriertrocknung zurück, um ihre Vorräte auf lange Sicht einsatzbereit zu haben. Auch der Trend, in großen Mengen einzukaufen, hat zugenommen.

Gefriergetrocknete Lebensmittel haben typischerweise eine Haltbarkeitsdauer von ca 8 zu 20 Jahre (sogar 30 in manchen Fällen) Abhängig von der Art des gefriergetrockneten Produkts und der Lagerung. Die Methode ist ein wirksamer Ansatz, um den Großteil des Nährwerts eines Lebensmittels zu erhalten und gleichzeitig seine strukturelle Integrität zu bewahren. Wenn etwas gefriergetrocknet wird, um 98 Prozent des Feuchtigkeitsgehalts werden entfernt, Dadurch wird eines der Hauptelemente eliminiert, die für eine Verschlechterung erforderlich sind.

Es gibt immer noch eine Reihe unbeantworteter Bedenken, Und das, obwohl sich immer mehr Haushalte mit der Methode der Gefriertrocknung vertraut machen. Welche Lebensmittel profitieren am meisten von der Gefriertrocknung?? Was ist der Unterschied zwischen dem Dehydrieren und dem Einfrieren, um es trocken zu machen?? Wie lange dauert es, bis ein solcher Gegenstand kaputt geht?? Sie möchten sich nicht die Mühe machen, Erdbeeren gefriergetrocknet zu haben, nur um dann festzustellen, dass sie bei Bedarf jeglichen Geschmack verloren haben. Warum sollten Sie sich die Mühe machen, Ihren Schrank mit gefriergetrockneten Mahlzeiten zu füllen, wenn diese nicht haltbar sind oder Ihnen keinen Nutzen mehr bringen, wenn Sie sie verwenden möchten??

Was genau ist „Gefriertrocknung“??

Im Prozess der Gefriertrocknung, Ein Gegenstand wird einer Kombination aus Vakuum und Hitze ausgesetzt, Dadurch geht das Wasser direkt vom festen in den gasförmigen Zustand über, ohne dass es zunächst flüssig wird. Dadurch kann dem Artikel Feuchtigkeit entzogen werden.

Betrachten Sie es so: wenn man eine Handvoll gefrorene Erdbeeren in eine Schüssel gibt, einige von ihnen werden zu Eiskristallen, während der Rest schmilzt und flüssiger wird. Wenn, Jedoch, Sie konnten die Feuchtigkeit entfernen, indem Sie die Früchte Hitze und Druck aussetzten, unter Umgehung des Schmelzprozesses, Es sollte nur die reinste Form des Produkts übrig bleiben, frei von jeglichen Spuren von Wasser, das Wasser wurde in ein Gas umgewandelt.

Wenn es gefriergetrocknet und ausreichend verpackt ist, Die überwiegende Mehrheit der Artikel hat eine Haltbarkeitsdauer von zwischen 5 und 10 Jahren 20 und 25 Jahre.

Seit wann wird das Verfahren der Gefriertrocknung angewendet??

Das Verfahren der Gefriertrocknung wurde erstmals in diesem Jahr in Frankreich entwickelt 1906, Doch erst im Zweiten Weltkrieg wurde es verfeinert und für den Transport von Penicillin eingesetzt, Blutserum, und andere medizinische Güter, die konserviert werden mussten. Die Entdeckung, die Wissenschaftler mit diesem Verfahren machten, war, Sie könnten dazu beitragen, sicherzustellen, dass organische Stoffe nicht verderben, bevor sie in den Krankenhäusern ankommen, wo Ärzte und Krankenschwestern dringend um die Rettung von Patienten kämpften.

In den 1950er Jahren, Unternehmen begannen mit der Gefriertrocknungsmethode, um den Zeitraum zu verlängern, in dem einige Waren nach der Zubereitung gelagert werden konnten. Während das Militär diese Technik nutzte, um seine MREs zu verbessern, Die NASA nutzte das Konzept der Gefriertrocknung und setzte es um, um sicherzustellen, dass ihre Astronauten während ihres Aufenthalts im Weltraum Zugang zu den lebenswichtigen Lebensmitteln hatten, die sie benötigten.

Kaffee war das erste Lebensmittel, das eingefroren wurde, Aber mittlerweile kann mit diesem Ansatz praktisch alles perfekt konserviert werden, von ganzen Mahlzeiten über Notfall-Ergänzungsmittel bis hin zu Desserts wie Eis.

Welche Arten von Lebensmitteln können mit der Gefriertrocknungsmethode dehydriert werden??

In den meisten Haushalten werden verderbliche Waren aufbewahrt, wie Früchte, Gemüse, Milchprodukte, oder Fleisch, durch den Prozess der Gefriertrocknung. Allerdings eignen sich bestimmte Lebensmittel besser für den Gefriertrocknungsprozess als andere, Es ist wichtig zu wissen, welche Waren verwendet werden dürfen und welche vermieden werden sollten.

Lebensmittel, die beim Einfrieren und Trocknen keinen allzu großen Schaden erleiden.

Im Folgenden finden Sie eine Liste von Lebensmitteln, die bei der Gefriertrocknung sehr gute Ergebnisse erzielen.

Früchte

Weil die meisten Früchte, inklusive Erdbeeren, Äpfel, und sogar Bananen, haben einen hohen Wasseranteil, Diese Technik der Lebensmittelkonservierung eignet sich gut für die Konservierung von Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt. Das Endprodukt ist ein Fruchtstück, das seine ursprüngliche Form und die darin enthaltenen Nährstoffe behält.

Gemüse

Kartoffeln, Radieschen, Tomaten, Sellerie, quetschen, und Auberginen sind nur einige der Gemüsesorten, die den Strapazen des Gefriertrocknungsprozesses standhalten. Gefriertrocknung kann eine effizientere Methode zur Verlängerung der Lebensdauer eines Artikels sein als die Konservenherstellung, Das ist es, was die überwiegende Mehrheit der Prepper mit ihrem selbstgekochten Gemüse macht. Es wird erwartet, dass die Konservierung nur ein paar Jahre dauert, daher, Die meisten Langzeitnutzer der Speisekammer können dies nur einmal im Jahr tun, um ihren grundlegendsten Bedarf zu decken. Snackies sind eine Auswahl verschiedener gefriergetrockneter Lebensmittel in kleinen Beuteln, die die perfekte Größe für Snacks haben, Sie bewahren ihre gefriergetrockneten Vorräte für länger andauernde und schwerwiegendere Nahrungsmittelknappheit auf.

Fleisch

Aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts, Fleisch wie Schwein, Geflügel, und Rinder eignen sich gut für den Gefriertrocknungsprozess (roh oder gekocht). Rohes gefriergetrocknetes Fleisch ist im Lager bei Raumtemperatur bis zu zehn bis fünfzehn Jahre haltbar, wenn es zunächst gekocht und dann in einem luftdichten Behälter vakuumversiegelt wird. Um das Fleisch für den Verzehr vorzubereiten, Sie müssen es unter Wasser halten und mit einem Papiertuch trocken tupfen, bevor Sie es würzen und auf einem Barbecue-Grill zubereiten, so wie Sie es mit jedem anderen Stück herkömmlichem Fleisch tun würden.

Molkerei

Nach dem Gefriertrocknungsprozess, Milchprodukte wie Milch, Ei, und Sahne ergeben ein Pulver, das verwendet werden kann. Danach, Das Pulver kann aufbewahrt werden, und wann es Zeit ist, es zu nutzen, es kann mit Wasser rehydriert werden.

Kräuter & Gewürze

Viele Prepper entscheiden sich dafür, ihre eigenen Kräuter und Gewürze anzupflanzen und sie dann gefriergetrocknet zu haben, damit sie sie jederzeit verwenden können. Auch das Gefriertrocknen von Soßen ist möglich, wodurch Pulver entstehen. In den Vorratskammern vieler Menschen, die an die langfristige Konservierung von Lebensmitteln glauben, liegen Packungen mit Soße oder Buttermilch, beide werden beim Backen verwendet.

Getränke

Zu den besten Möglichkeiten für die Gefriertrocknung gehören Flüssigkeiten wie Kaffee, Milch, und Säfte, da sie nach der Gefriertrocknung pulverisiert werden können.

Die Gefriertrocknung eignet sich nicht für Lebensmittel, die auf Öl basieren. Einige Sorten Erdnussbutter, Margarine, Schmalz, Marmeladen, Sirupe, Mayonnaise, und Schokolade sind Beispiele für diese Produkte. Diese Arten von Mahlzeiten verfügen nicht über ausreichend Feuchtigkeit für ein Verfahren, bei dem Wasser aus Lebensmitteln entnommen wird, da es bei Lebensmitteln, die zu viel Wasser enthalten, nicht funktionieren kann.

Das Gefriertrocknungsverfahren funktioniert bei Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt nicht besonders gut. Zum Beispiel, Ananassaft und Fruktosesirup eignen sich aufgrund ihres hohen Wassergehalts nicht für die Gefriertrocknung.

Viele verschiedene Arten von Snacks, wie Oreos, Kuchen, Kuchen, Kekse, und Twizzler, wird nicht signifikant genug sein, als dass sich die Gefriertrocknung lohnen würde.

Was ist der Unterschied zwischen Gefriertrocknung und Dehydrierung??

Es gibt viele Menschen, die den Eindruck haben, dass Dörren und Gefriertrocknen dasselbe seien, was nicht so ist.

Die Phasen des Dehydrierungsprozesses

Beim Dehydrieren wird den Lebensmitteln Feuchtigkeit entzogen, indem sie heißer Luft ausgesetzt werden, im Gegensatz zum Trocknen, die auf andere Methoden angewiesen ist. Danach, Das Produkt ist versiegelt, so dass während der Lagerung keine weitere Feuchtigkeit in das Innere eindringen kann. Seit die alten Zivilisationen dies erstmals erkannten, indem sie Dinge in einem Steingebäude erhitzten, Sie könnten die Haltbarkeit von Fleisch über einen längeren Zeitraum verlängern, Diese Methode wird seit vielen tausend Jahren angewendet.

Gefriertrocknen

Während dieses Vorgangs, Das Objekt wird zunächst eingefroren, und dann, da es Druck und Hitze ausgesetzt ist, der Wasseranteil ist nahezu vollständig (98%) beseitigt werden, während die lebenswichtige Integrität des Artikels erhalten bleibt.

Wie bereits angedeutet, Gefriertrocknung erwies sich als wirksame Methode zur Konservierung medizinischer Vorräte und deren Lieferung an die erschöpften Soldaten, die während des Zweiten Weltkriegs an der Front in Europa kämpften und starben.

Später, Kommerzielle Anwendungen gewannen an Bedeutung, als die NASA Methoden entwickelte, um mit dieser Technik Mahlzeiten für Astronauten zu liefern, die versuchten, ins All zu reisen. Dies führte zur Popularität kommerzieller Anwendungen.

Gefriergetrocknete Lebensmittel können bei richtiger Lagerung lange frisch bleiben. Die genaue Haltbarkeit gefriergetrockneter Lebensmittel hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie zum Beispiel die Art des Essens, die Verpackung, und die Lagerbedingungen. Jedoch, generell, Gefriergetrocknete Lebensmittel können bei kühler Lagerung mehrere Jahre haltbar sein, An einem trockenen Ort und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Die richtige Lagerung trägt dazu bei, die Qualität und den Geschmack gefriergetrockneter Lebensmittel zu bewahren und sorgt dafür, dass sie sicher zum Verzehr bleiben. Es ist wichtig, die Lagerungsanweisungen des Herstellers zu befolgen, um sicherzustellen, dass Ihre gefriergetrockneten Lebensmittel frisch bleiben und ihren Nährwert behalten.