世界的な疫病が私たちに教えてくれたことがあるとすれば, 緊急時に使えるよう、パントリーにいくつかの必需品を用意しておくのが賢い選択だということです。. 生活必需品の価格が高騰し続ける中、, 予期せぬ事態に備えて緊急物資の備蓄を真剣に検討する世帯が増えています. 人々は水や粉ミルクなどの基本的な必需品を備蓄しています, また、長期輸送に備えて備蓄するためにフリーズドライに頼っているところもあります。. まとめ買いの傾向も高まっている.

フリーズドライされた食品の保存期間は通常、 8 に 20 年 (平 30 ある場合には) フリーズドライされた製品の種類と保管方法に応じて異なります。. この方法は、食品の構造的完全性を維持しながら、食品の栄養価の大部分を保持する効果的なアプローチです。. フリーズドライにした場合, について 98 水分含有量のパーセントが除去される, これにより、劣化に必要な主要な要素の 1 つが除去されます。.

まだ解決されていない懸念事項が数多くあります, ますます多くの家庭がフリーズドライ法に慣れ親しんでいるという事実にもかかわらず. フリーズドライから最も恩恵を受ける食品はどれですか? 何かを脱水することと、乾燥させるために冷凍することの違いは何ですか? そのようなアイテムは劣化するまでどのくらいかかりますか? せっかくイチゴをフリーズドライしたのに、必要な時までに風味がなくなってしまったなんてことは避けたいですよね。. 耐えられなかったり、使いたいときに役に立たなかったりするのであれば、なぜ戸棚にフリーズドライ食品をストックする努力をする必要があるのでしょうか。?

そもそも「フリーズドライ」とは何なのか?

フリーズドライの途中, アイテムが真空と熱の組み合わせにさらされる, これにより、水は最初に液体にならずに固体状態から気体状態に直接変化します。. これにより、アイテムから水分が抽出されます。.

このように考えてみてください: 冷凍イチゴを一掴みお皿に入れると, そのうちのいくつかは氷の結晶になります, 残りは溶けてさらに液体になります. もし, しかし, 果物に熱と圧力をかけることで水分を取り除くことができました, 溶解プロセスをバイパスする, 最も純粋な形の製品だけを残すべきです, 水分含有量の痕跡がまったくない, 水が気体に変わった.

フリーズドライされ、適切に梱包された場合, 大部分のアイテムの保管期間は次のとおりです。 20 と 25 年.

フリーズドライプロセスはどのくらいの期間使用されていますか?

フリーズドライのプロセスは、年にフランスで最初に開発されました。 1906, しかし、ペニシリンを輸送する目的で精製され、使用されるようになったのは第二次世界大戦になってからでした。, 血清, 保存が必要なその他の医療用品. 科学者によってなされた発見は、この手順を使用することによって、, 彼らは病院に到着する前に有機物が腐らないことを保証するのに役立つだろう, そこでは医師と看護師が患者を救出するために緊急に戦っていた.

1950年代, 企業は、一部の商品を準備した後に保管できる期間を延長するために、凍結乾燥法を使用し始めました。. 軍はこの技術を MRE の改善に利用していますが、, NASA はフリーズドライの概念を採用し、宇宙飛行士が宇宙滞在中に必要な重要な食品を確実に入手できるようにするために実行しました。.

コーヒーは最初に冷凍食品となった, しかし今では、このアプローチを使用すると、事実上あらゆるものを完全に保存できます。, 食事全般から緊急時のサプリメント、アイスクリームなどのデザートまで.

フリーズドライ法で乾燥できるのはどのような食品ですか?

大多数の家庭は生鮮食品を保存しています, 果物などの, 野菜, 乳製品, または肉, フリーズドライという工程によって. 特定の食品は他の食品よりもフリーズドライプロセスに適していますが、, どの商品が使用されてもよく、どの商品を避けるべきかを認識することが重要です.

冷凍・乾燥してもダメージが少ない食品.

以下は、凍結乾燥プロセスにかけたときに非常に優れた性能を発揮する食品のリストです。.

果物

なぜなら、ほとんどの果物は, イチゴを含む, りんご, そしてバナナさえも, 水分の割合が高い, この食品保存技術は、水分を多く含む食品の保存に適しています。. 最終製品は、元の形状とそれに含まれる栄養素を維持した果物片です。.

野菜

ポテト, ラディッシュ, トマト, セロリ, 押しつぶす, ナスとナスは、凍結乾燥プロセスの過酷さに耐えることができる野菜のほんの一部です. 物品の寿命を延ばすには、缶詰にするよりも凍結乾燥する方が効率的な方法かもしれない, これは、大多数のプレッパーが自家製野菜を使って行うことです. 缶詰は数年しか存続しないと予想される, したがって, ほとんどの長期パントリー ユーザーは、最も基本的な要件を満たすために年に 1 回しかそれを行うことができません。. スナックは、スナックに最適なサイズの小さなポーチに入ったさまざまなフリーズドライ食品のセレクションです。, 彼らは長期にわたるより深刻な食糧不足に備えてフリーズドライの食糧を保存します。.

肉

水分含有量が高いため、, 豚のような肉, 家禽, そして牛は凍結乾燥プロセスに非常に適しています (生または調理済み). 生のフリーズドライ肉は、最初に調理してから気密容器に真空密封した場合、室温で最長 10 ～ 15 年間保存できます。. 使用する肉を準備するには, 従来の肉と同じように、味付けしてバーベキューグリルで調理する前に、水にさらし、ペーパータオルで軽く叩いて水気を拭き取る必要があります。.

乳製品

フリーズドライ加工を施した後, 牛乳などの乳製品, 卵, とクリームから粉末が生成され、使用できます。. その後, 粉末は保存してもよい, そしてそれを利用するときが来たとき, 水で戻すことができます.

ハーブ & スパイス

多くのプレッパーは、必要なときにいつでも使えるように、自分でハーブやスパイスを植えてフリーズドライすることを選択しています。. ソースをフリーズドライにすることも可能です, その結果、粉末が生成されます. 食品の長期保存の価値を信じる多くの人々の食料庫には、ソースやバターミルクのパッケージが置かれています。, どちらもお菓子作りに使われます.

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フリーズドライの主な可能性にはコーヒーなどの液体が含まれます, 牛乳, そしてジュース, 凍結乾燥して粉末にすることもできるので、.

フリーズドライは、油を主成分とするあらゆる種類の食品には適していません。. ピーナッツバターのいくつかの種類, マーガリン, ラード, ジャム, シロップ, マヨネーズ, およびチョコレートはこれらの製品の例です. この種の食事には、水分が多すぎる食品では機能できないため、食品から水分を引き出すことに依存する手順に十分な量の水分が含まれていません。.

フリーズドライ手順は、糖分を多く含む食品にはあまり適していません。. 例えば, パイナップルジュースとフルクトースシロップは、水分含有量が高いため、フリーズドライには適していません。.

さまざまな種類のスナック, オレオなどの, ケーキ, パイ, クッキー, そしてツイズラー, フリーズドライに価値があるほど重要ではないでしょう.

フリーズドライと脱水の違いは何ですか?

脱水と凍結乾燥が同じことだと思い込んでいる人がたくさんいます, そうではありません.

脱水プロセスの段階

脱水では、食品に熱風を当てて水分を除去します。, 乾燥とは対照的に, 他のメソッドに依存するもの. その後, 製品は密封されているため、保管中に湿気が内部に侵入することはありません。. 古代文明は石造りの建物の中で物を加熱することを初めて認識して以来、, 彼らは肉の寿命をより長く延ばすことができる, この方法は何千年もの間使用されてきました.

凍結乾燥

この手続き中に, オブジェクトは最初に凍結されます, その後, 圧力と熱がかかるので, 水分含有量はほぼ完全に (98%) アイテムの重要な完全性を維持しながら除去されます.

前に指摘したように, 凍結乾燥は、医療用品を保存し、第二次世界大戦中にヨーロッパの最前線で戦い死に疲れ果てた兵士たちに届けるための効果的な方法であることが証明されました。.

後で, NASA が宇宙へ旅立つ宇宙飛行士に食事を届ける技術を開発したことで、商業用途が目立つようになりました。. これが商用アプリケーションの普及につながりました.

フリーズドライ食品は適切に保存すれば長期間鮮度を保つことができます. フリーズドライ食品の正確な保存期間はさまざまな要因によって異なります。, 食べ物の種類など, 梱包, そして保管条件. でも, 原則として, フリーズドライ食品は冷暗所に保管すれば数年間保存可能, 乾燥した場所で密閉容器に入れてください. 適切に保管すると、フリーズドライ食品の品質と風味が維持され、安全に食べられることが保証されます。. フリーズドライ食品を新鮮に保ち、栄養価を確実に保持するには、メーカーが提供する保存指示に従うことが重要です。.