전 세계적인 전염병이 우리에게 가르쳐준 것이 있다면, 비상시 사용할 수 있는 식품 저장실에 몇 가지 필수 품목을 두는 것이 현명한 선택이라는 것입니다.. 생필품 가격이 계속 천정부지로 치솟으면서, 예상치 못한 상황에 대비해 비상 물품을 비축하는 데 진지하게 고려하는 가구가 늘어나고 있습니다.. 사람들은 물, 분유 등 기본적인 생필품을 비축하고 있습니다., 일부는 장기간 보관할 수 있는 물품을 준비하기 위해 동결건조에 의존하기도 합니다.. 대량구매 트렌드도 높아져.

동결건조된 식품의 저장 수명은 일반적으로 8 에게 20 연령 (심지어 30 일부 경우에) 동결건조된 제품의 종류와 보관방법에 따라. 이 방법은 식품의 영양가를 대부분 유지하는 동시에 구조적 완전성을 유지하는 효과적인 접근 방식입니다.. 뭔가 동결 건조되면, ~에 대한 98 수분 함량의 %가 제거됩니다., 이는 품질 저하에 필요한 주요 요소 중 하나를 제거합니다..

아직 해결되지 않은 우려사항이 많이 있습니다., 점점 더 많은 가구가 동결건조 방식에 익숙해지고 있음에도 불구하고. 동결건조하면 가장 좋은 식품은?? 탈수하는 것과 냉동하여 건조시키는 것의 차이점은 무엇인가요?? 그러한 품목이 상하기까지 얼마나 걸리나요?? 딸기를 동결 건조하는 수고를 겪고 필요할 때 딸기의 맛이 모두 사라진 것을 발견하고 싶지는 않을 것입니다.. 지속되지 않거나 사용하고 싶을 때 아무 소용이 없다면 찬장에 동결 건조 식품을 비축하려고 노력할 이유가 무엇입니까??

'동결건조'란 정확히 무엇인가요??

동결건조 과정에서, 품목은 진공과 열의 조합에 노출됩니다., 물이 먼저 액체로 변하지 않고 고체 상태에서 기체 상태로 바로 전환되는 현상입니다.. 이렇게 하면 품목에서 수분이 추출될 수 있습니다..

이렇게 생각해 보세요: 냉동 딸기 한 줌을 접시에 담으면, 그들 중 일부는 얼음 결정이 될 것입니다, 나머지는 녹아 더 액체가 될 것입니다. 만약, 하지만, 과일에 열과 압력을 가하여 수분을 제거할 수 있었습니다., 녹는 과정을 우회, 가장 순수한 형태의 제품만 남겨야 합니다., 수분 함량이 전혀 없는, 물이 기체로 변한 모습.

동결건조하여 적절하게 포장한 경우, 대부분의 품목의 보관 수명은 다음과 같습니다. 20 그리고 25 연령.

동결건조 공정을 사용한 기간은 얼마나 됩니까??

동결건조 공정은 2009년 프랑스에서 최초로 개발되었습니다. 1906, 그러나 제2차 세계대전이 되어서야 페니실린을 운반할 목적으로 정제되어 사용되었습니다., 혈청, 보존해야 할 기타 의료용품. 과학자들이 발견한 것은 이 과정을 사용함으로써, 유기물이 병원에 도착하기 전에 상하지 않도록 보장할 수 있습니다., 의사와 간호사들이 환자 구출을 위해 긴급 사투를 벌이던 곳.

1950년대, 기업들은 일부 상품을 준비한 후 보관할 수 있는 기간을 연장하기 위해 동결건조 방법을 사용하기 시작했습니다.. 군대에서는 MRE를 개선하기 위해 이 기술을 사용했습니다., NASA는 우주 비행사들이 우주에 있는 동안 필요한 중요한 식품에 접근할 수 있도록 동결 건조 개념을 채택하고 이를 실행했습니다..

커피는 냉동된 최초의 식품이었다, 하지만 이제 이 접근 방식을 사용하면 거의 모든 것을 완벽하게 보존할 수 있습니다., 전체 식사부터 비상 보충제, 아이스크림과 같은 디저트까지.

동결건조 방식으로 탈수할 수 있는 식품 종류?

대부분의 가정에서는 부패하기 쉬운 물건을 보관합니다., 과일과 같은, 채소, 유제품, 아니면 고기, 동결건조 과정을 거쳐. 특정 식품은 다른 식품보다 동결건조 공정에 더 적합하지만, 어떤 제품을 사용할 수 있고 어떤 제품을 피해야 하는지 아는 것이 중요합니다..

냉동, 건조 시 크게 손상되지 않는 식품.

다음은 동결건조 공정을 통해 성능이 매우 뛰어난 식품 목록입니다..

과일

대부분의 과일이기 때문에, 딸기를 포함한, 사과, 그리고 바나나까지, 물의 비율이 높다, 이 식품 보존 기술은 수분 함량이 높은 식품을 보존하는 데 매우 적합합니다.. 최종 제품은 기본 형태와 포함된 영양분을 유지하는 과일 조각입니다..

채소

감자들, 무, 토마토, 셀러리, 스쿼시, 그리고 가지는 혹독한 동결건조 과정을 견딜 수 있는 야채 중 일부에 불과합니다.. 동결건조는 통조림으로 만드는 것보다 제품의 수명을 연장하는 더 효율적인 방법일 수 있습니다., 이는 대부분의 프레퍼가 집에서 만든 야채로 하는 일입니다.. 통조림은 몇 년 동안만 지속될 것으로 예상됩니다., 따라서, 대부분의 장기 식품 저장실 사용자는 가장 기본적인 요구 사항을 충족하기 위해 1년에 한 번만 수행할 수 있습니다.. 대신에, 그들은 더 오래 지속되고 더 심각한 식량 부족을 대비해 동결 건조 식품을 저장합니다..

고기

수분 함량이 높기 때문에, 돼지 같은 고기, 가금류, 그리고 소는 동결건조 과정을 꽤 잘 따릅니다. (생 또는 요리). 동결 건조 생고기는 처음 조리한 후 밀폐 용기에 진공 밀봉한 경우 실온에서 최대 10~15년 동안 매장에 보관할 수 있습니다.. 사용할 고기를 준비하려면, 물에 담그고 종이 타월로 두드려서 건조시킨 후 양념을 하고 다른 일반 고기와 같은 방식으로 바비큐 그릴에서 요리해야 합니다..

낙농

동결건조 과정을 거친 후, 우유 등 유제품, 계란, 크림은 사용할 수 있는 분말을 생산합니다.. 이후, 가루가 그대로 남아있을 수 있어요, 그리고 그것을 활용해야 할 때가 오면, 물로 재수화될 수 있다.

허브 & 향료

많은 조리인들은 허브와 향신료를 직접 심은 다음 필요할 때마다 사용할 수 있도록 동결 건조하는 방법을 선택합니다.. 소스를 동결건조하는 것도 가능합니다, 그러면 분말이 생성됩니다.. 장기 보존의 가치를 믿는 많은 사람들의 식료품 저장실에는 소스나 버터밀크가 들어있습니다., 둘 다 베이킹에 사용됩니다.

음료수

동결건조의 주요 가능성에는 커피와 같은 액체가 포함됩니다., 우유, 그리고 주스, 동결건조 후 가루로 만들 수 있기 때문에.

동결건조는 기름이 함유된 모든 종류의 식품에는 적합하지 않습니다.. 땅콩 버터의 일부 품종, 마가린, 라드, 잼, 시럽, 마요네즈, 초콜릿이 이러한 제품의 예입니다.. 이러한 유형의 식사에는 수분이 너무 많은 식품을 다룰 수 없기 때문에 식품에서 수분을 끌어오는 과정에 필요한 충분한 양의 수분이 없습니다..

동결건조 과정은 설탕 함량이 높은 식품에는 잘 맞지 않습니다.. 예를 들어, 파인애플 주스와 과당 시럽은 수분 함량이 높기 때문에 동결 건조에 적합하지 않습니다..

다양한 종류의 스낵, 오레오와 같은, 케이크, 파이, 그래서 그들은 당신의 지하실에서 많은 공간을 차지하지 않습니다., 그리고 트위즐러스, 동결건조가 가치가 있을 만큼 충분히 중요하지 않습니다..

동결건조와 탈수의 차이점은 무엇입니까?

탈수와 동결건조가 같은 것이라고 생각하는 분들이 많습니다., 그렇지 않다.

탈수 과정의 단계

탈수는 식품에 뜨거운 공기를 가하여 수분을 제거하는 것입니다., 건조와는 다르게, 다른 방법에 의존하는 것. 이후, 제품을 보관하는 동안 더 이상 습기가 내부로 유입되지 않도록 밀봉되어 있습니다.. 고대 문명은 석조 건물에 물건을 가열함으로써 처음 인식한 이후, 고기의 수명을 더 오랫동안 연장할 수 있어요, 이 방법은 수천년 동안 사용되어 왔습니다.

동결건조

이 절차 중에, 물체가 먼저 얼었다, 그런 다음, 압력과 열에 노출되기 때문에, 수분 함량이 거의 전부다. (98%) 항목의 중요한 무결성을 유지하면서 제거됩니다..

앞서 지적한 바와 같이, 동결건조는 제2차 세계대전 당시 유럽 최전선에서 싸우다 죽어가던 지친 군인들에게 의약품을 보존하고 전달하는 데 효과적인 방법임이 입증되었습니다..

나중에, NASA가 우주 비행사들이 우주 여행을 시도할 때 식사를 배달하는 기술을 사용하는 방법을 개발함에 따라 상업적 응용이 눈에 띄게 증가했습니다.. 이로 인해 상용 응용 프로그램이 인기를 얻었습니다..

동결건조 식품은 올바르게 보관하면 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.. 동결건조식품의 정확한 유통기한은 다양한 요인에 따라 달라집니다., 음식의 종류와 같은, 포장, 그리고 보관조건. 하지만, 일반적으로, 동결 건조 식품은 서늘한 곳에 보관하면 몇 년 동안 지속될 수 있습니다., 건조한 장소와 밀폐 용기에 보관. 적절한 보관은 동결건조 식품의 품질과 맛을 보존하는 데 도움이 되며 안전하게 먹을 수 있도록 해줍니다.. 동결 건조 식품을 신선하게 유지하고 영양가를 유지하려면 제조업체가 제공한 보관 지침을 따르는 것이 중요합니다..