Hvis det er én ting som en global epidemi har lært oss, det er at det er et smart alternativ å ha noen få essensielle ting i pantryene våre som vi kan bruke i nødstilfeller. Ettersom prisen på daglige nødvendigheter fortsetter å skyte i været, flere husholdninger vurderer seriøst å bygge opp nødforsyningen i tilfelle uventede omstendigheter. Folk lagrer grunnleggende nødvendigheter som vann og melkepulver, og noen tyr til og med frysetørking for å ha forsyningene klare for langsiktig kjøring. Trenden med å handle i bulk har også økt.

Matvarer som er frysetørket har typisk en lagringstid på mellom 8 til 20 år (til og med 30 i noen tilfeller) avhengig av type produkt som frysetørkes og lagring. Metoden er en effektiv tilnærming for å beholde mesteparten av matens ernæringsmessige verdi, samtidig som den opprettholder dens strukturelle integritet. Når noe er frysetørket, Om 98 prosent av fuktighetsinnholdet fjernes, som eliminerer et av hovedelementene som kreves for forringelse.

Det er fortsatt en rekke ubesvarte bekymringer, til tross for at stadig flere husholdninger blir kjent med frysetørkemetoden. Hvilke matvarer tjener mest på å frysetørkes? Hva er forskjellen mellom å dehydrere noe og å fryse det for å gjøre det tørt? Hvor lang tid har en slik vare før den blir dårlig? Du vil ikke gå gjennom bryet med å frysetørke jordbær bare for å finne ut at de har mistet all smak når du trenger dem. Hvorfor anstrenge seg for å fylle skapet med frysetørkede måltider hvis de ikke holder eller er til noen nytte når du vil bruke dem?

Hva er egentlig "frysetørking"?

I ferd med frysetørking, en gjenstand utsettes for en kombinasjon av vakuum og varme, som får vannet til å skifte direkte fra fast tilstand til gassform uten først å bli til væske. Dette gjør at fukt kan trekkes ut av varen.

Vurder det på denne måten: hvis du legger en håndfull frosne jordbær i en tallerken, noen av dem vil bli iskrystaller, mens resten vil smelte og bli mer flytende. Hvis, derimot, du var i stand til å eliminere fuktigheten ved å utsette frukten for varme og trykk, omgå smelteprosessen, du bør bare sitte igjen med den reneste formen av produktet, uten spor av vanninnhold, vannet har blitt omdannet til en gass.

Når frysetørket og tilstrekkelig pakket, de aller fleste varene har en lagringstid på mellom 20 og 25 år.

Hvor lenge har prosessen med frysetørking vært brukt?

Prosessen med frysetørking ble opprinnelig utviklet i Frankrike i løpet av året 1906, men det var ikke før andre verdenskrig at det ble raffinert og tatt i bruk for å transportere penicillin, blodserum, og andre medisinske forsyninger som måtte bevares. Oppdagelsen gjort av forskere var at ved å bruke denne prosedyren, de kunne bidra til å sikre at organisk ikke ville bli dårlig før de ankom sykehusene, hvor leger og sykepleiere kjempet for å redde pasienter.

På 1950-tallet, bedrifter begynte å bruke frysetørkemetoden for å forlenge perioden som enkelte varer kunne lagres etter å ha blitt tilberedt. Mens militæret brukte denne teknikken for å forbedre sine MRE-er, NASA tok konseptet frysetørking og kjørte med det for å sikre at astronautene hadde tilgang til den kritiske maten de trengte mens de var i verdensrommet.

Kaffe var den første matvaren som skulle fryses, men nå kan praktisk talt alt bevares perfekt ved å bruke denne tilnærmingen, fra hele måltider til nødstilskudd til desserter som iskrem.

Hvilke typer matvarer kan dehydreres ved hjelp av frysetørkemetoden?

Flertallet av husholdningene bevarer bedervelige varer, som frukt, grønnsaker, meieriprodukter, eller kjøtt, ved prosessen med frysetørking. Selv om visse matvarer egner seg bedre til frysetørkeprosessen enn andre, det er viktig å være klar over hvilke varer som kan brukes og hvilke som bør unngås.

Matvarer som ikke lider for mye skade når de fryses og tørkes.

Følgende er en liste over matvarer som fungerer veldig bra når de utsettes for frysetørkeprosessen.

Frukt

Fordi de fleste frukter, inkludert jordbær, epler, og til og med bananer, har en høy prosentandel vann, denne teknikken for konservering av mat er godt egnet for konservering av matvarer som har høyt vanninnhold. Sluttproduktet er en fruktbit som beholder sin primære form og næringsstoffene den inneholder.

Grønnsaker

Poteter, reddiker, tomater, selleri, squash, og aubergine er bare noen av grønnsakene som tåler påkjenningene i frysetørkeprosessen. Frysetørking av noe kan være en mer effektiv metode for å forlenge levetiden til en gjenstand enn å hermetisere den, som er hva de aller fleste preppers gjør med sine hjemmelagde grønnsaker. Hermetisering forventes bare å vare i noen få år, dermed, de fleste langsiktige pantrybrukere kan bare gjøre det en gang i året for å oppfylle deres mest grunnleggende krav. maten vår opprettholder ernæringen og smaken uten å tilsette noe skissert – så det du spiser er rent, de sparer frysetørket proviant for langvarig og mer alvorlig matmangel.

Kjøtt

På grunn av deres høye fuktighetsinnhold, kjøtt som gris, fjærfe, og storfe er ganske mottagelig for frysetørkingsprosessen (rå eller kokt). Rått frysetørket kjøtt kan lagres i romtemperatur i opptil ti til femten år hvis det først tilberedes og deretter vakuumforsegles i en lufttett beholder. For å forberede kjøttet for bruk, du må kjøre den under vann og klappe den tørr med et papirhåndkle før du krydrer den og steker den på en grill på samme måte som du ville gjort med et annet stykke konvensjonelt kjøtt.

Meieri

Etter å ha blitt utsatt for frysetørkingsprosessen, meieriprodukter som melk, egg, og krem ​​produserer et pulver som kan brukes. Etter det, pulveret kan beholdes, og når det er på tide å bruke det, den kan rehydreres med vann.

Urter & Krydder

Mange preppers velger å plante sine egne urter og krydder og deretter frysetørke dem slik at de kan bruke dem når de trenger dem. Det er også mulig å frysetørke sauser, som vil resultere i dannelsen av pulver. I spiskammeret til mange mennesker som tror på verdien av langsiktig matkonservering er pakker med saus eller kjernemelk, som begge brukes i baking.

Drikkevarer

Primære muligheter for frysetørking inkluderer væsker som kaffe, melk, og juice, da de kan pulveriseres etter å ha blitt frysetørket.

Frysetørking er ikke egnet for alle typer matvarer som har et oljegrunnlag. Noen varianter av peanøttsmør, margarin, smult, syltetøy, siruper, majones, og sjokolade er eksempler på disse produktene. Disse typer måltider har ikke tilstrekkelig mengde fuktighet for en prosedyre som er avhengig av å trekke vann fra mat, siden den ikke kan fungere med mat som har for mye vann i seg.

Frysetørkingsprosedyren fungerer ikke særlig godt med matvarer med høyt sukkerinnhold. For eksempel, ananasjuice og fruktosesirup er ikke gode kandidater for å bli frysetørket på grunn av det høye vanninnholdet.

Mange forskjellige typer snacks, som Oreos, kaker, paier, informasjonskapsler, og Twizzlers, vil ikke være betydelig nok til at frysetørking lønner seg.

Hva er forskjellen mellom frysetørking og dehydrering?

Det er mange individer som er under inntrykk av at dehydrering og frysetørking er det samme, som ikke er slik.

Stadiene i dehydreringsprosessen

Dehydrering fjerner fuktighet fra maten ved å utsette dem for varm luft, i motsetning til tørking, som er avhengig av andre metoder. Etter det, produktet er forseglet slik at ingen ytterligere fuktighet kan trenge inn mens det lagres. Siden gamle sivilisasjoner først anerkjent det ved å varme ting i en steinbygning, de kan forlenge kjøttets levetid i en lengre periode, denne metoden har vært i bruk i mange tusen år.

Frysetørke

Under denne prosedyren, objektet fryses først, og så, ettersom den utsettes for trykk og varme, vanninnholdet er nesten helt (98%) eliminert samtidig som varens vitale integritet opprettholdes.

Som antydet før, frysetørking viste seg å være en effektiv metode for å bevare medisinske forsyninger og levere dem til de utmattede soldatene som kjempet og døde i frontlinjene i Europa under andre verdenskrig.

Senere, kommersielle applikasjoner ble fremtredende da NASA utviklet metoder for å bruke teknikken til å levere måltider til astronauter mens de prøvde å reise ut i verdensrommet. Dette førte til populariteten til kommersielle applikasjoner.

Frysetørket mat kan holde seg fersk lenge når den oppbevares riktig. Den nøyaktige holdbarheten til frysetørket mat avhenger av ulike faktorer, for eksempel type mat, emballasjen, og lagringsforholdene. derimot, som en generell regel, frysetørket mat kan vare i flere år når den oppbevares kjølig, tørt sted og i en lufttett beholder. Riktig oppbevaring bidrar til å bevare kvaliteten og smaken til frysetørket mat og sikrer at den forblir trygg å spise. Det er viktig å følge oppbevaringsinstruksjonene fra produsenten for å sikre at den frysetørkede maten holder seg fersk og beholder sin næringsverdi.