Om det är något som en global epidemi har lärt oss, det är att det är ett smart alternativ att ha några viktiga föremål i våra skafferier som vi kan använda i en nödsituation. Eftersom priset på vardagliga förnödenheter fortsätter att skjuta i höjden, fler hushåll överväger allvarligt att bygga upp sina nödförråd vid eventuella oväntade omständigheter. Människor lagrar grundläggande förnödenheter som vatten och mjölkpulver, och en del tillgriper till och med frystorkning för att ha sina förnödenheter redo för det långa loppet. Trenden med att handla i lösvikt har också ökat.

Livsmedel som har frystorkas har vanligtvis en lagringstid på mellan 8 till 20 år (även 30 i vissa fall) beroende på vilken typ av produkt som frystorkas och förvaringen. Metoden är ett effektivt tillvägagångssätt för att behålla majoriteten av ett livsmedels näringsvärde samtidigt som dess strukturella integritet bibehålls. När något är frystorkat, handla om 98 procent av fukthalten avlägsnas, vilket eliminerar ett av de viktigaste elementen som krävs för försämring.

Det finns fortfarande ett antal obesvarade farhågor, trots att allt fler hushåll börjar bekanta sig med frystorkningsmetoden. Vilka livsmedel tjänar mest på att frystorkas? Vad är skillnaden mellan att torka något och att frysa det för att göra det torrt? Hur lång tid tar en sådan vara innan den blir dålig? Du skulle inte vilja gå igenom besväret med att frystorka jordgubbar bara för att upptäcka att de har tappat all smak när du behöver dem. Varför anstränga sig för att förse ditt skåp med frystorkade måltider om de inte tål eller är till någon nytta när du vill använda dem?

Vad är egentligen "frystorkning"?

I färd med frystorkning, ett föremål utsätts för en kombination av vakuum och värme, vilket gör att vattnet går direkt från ett fast tillstånd till ett gasformigt tillstånd utan att först förvandlas till en vätska. Detta gör att fukt kan extraheras från föremålet.

Betrakta det så här: om du lägger en näve frysta jordgubbar i en maträtt, några av dem kommer att bli iskristaller, medan resten kommer att smälta och bli mer flytande. Om, dock, du kunde eliminera fukten genom att utsätta frukten för värme och tryck, kringgå smältningsprocessen, du bör bara ha den renaste formen av produkten, utan spår av vatteninnehåll, vattnet har omvandlats till en gas.

När den är frystorkad och tillräckligt förpackad, de allra flesta föremål har en lagringstid på mellan 20 och 25 år.

Hur länge har frystorkningsprocessen använts?

Processen för frystorkning utvecklades ursprungligen i Frankrike under året 1906, men det var inte förrän andra världskriget som det förfinades och användes för att transportera penicillin, blodserum, och andra medicinska förnödenheter som behövde bevaras. Upptäckten som gjordes av forskare var att genom att använda denna procedur, de kunde hjälpa till att säkerställa att ekologiska produkter inte skulle bli dåliga innan de kom till sjukhusen, där läkare och sjuksköterskor brådskande kämpade för att rädda patienter.

På 1950-talet, företag började använda frystorkningsmetoden för att förlänga den period som vissa råvaror kunde lagras efter att ha tillretts. Medan militären använde denna teknik för att förbättra sina MRE, NASA tog konceptet med frystorkning och körde med det för att säkerställa att dess astronauter hade tillgång till den kritiska maten de behövde medan de var i rymden.

Kaffe var den första matvaran som skulle frysas, men nu kan praktiskt taget allt bevaras perfekt med detta tillvägagångssätt, från hela måltider till akuta kosttillskott till desserter som glass.

Vilka typer av livsmedel kan torkas med frystorkningsmetoden?

Majoriteten av hushållen bevarar ömtåliga varor, såsom frukter, grönsaker, mejeriprodukter, eller kött, genom frystorkningsprocessen. Även om vissa livsmedel lämpar sig bättre för frystorkningsprocessen än andra, det är viktigt att vara medveten om vilka varor som får användas och vilka som bör undvikas.

Mat som inte tar alltför stor skada när den fryses och torkas.

Följande är en lista över livsmedel som fungerar mycket bra när de utsätts för frystorkningsprocessen.

Frukt

Eftersom de flesta frukter, inklusive jordgubbar, äpplen, och till och med bananer, har en hög andel vatten, denna teknik för att konservera mat är väl lämpad för att konservera livsmedel som har hög vattenhalt. Slutprodukten är en fruktbit som behåller sin primära form och de näringsämnen den innehåller.

Grönsaker

Potatisar, rädisor, tomater, selleri, squash, och aubergine är bara några av de grönsaker som klarar av frystorkningsprocessens påfrestningar. Att frystorka något kan vara en effektivare metod för att förlänga livslängden på ett föremål än att konservera det, vilket är vad de allra flesta förberedare gör med sina hemlagade grönsaker. Konservering förväntas bara hålla i några år, Således, de flesta långvariga skafferianvändare kan bara göra det en gång om året för att uppfylla sina mest grundläggande krav. vår mat bibehåller sin näring och smak utan att tillföra något konstigt – så det du äter är rent, de sparar sina frystorkade proviant för mer långvarig och allvarligare livsmedelsbrist.

Kött

På grund av deras höga fukthalt, kött som svin, fjäderfän, och nötkreatur är ganska mottagliga för frystorkningsprocessen (råa eller kokta). Rått frystorkat kött kan förvaras i rumstemperatur i upp till tio till femton år om det först tillagas och sedan vakuumförsluts i en lufttät behållare. För att förbereda köttet för användning, du måste köra den under vatten och klappa den torr med en pappershandduk innan du kryddar den och tillagar den på en grill på samma sätt som du skulle göra med vilket annat konventionellt kött som helst.

Mejeri

Efter att ha utsatts för frystorkningsprocessen, mejeriprodukter som mjölk, ägg, och grädde ger ett pulver som kan användas. Efter det, pulvret får behållas, och när det är dags att använda det, det kan rehydreras med vatten.

Örter & Kryddor

Många förberedare väljer att plantera sina egna örter och kryddor och sedan frystorka dem så att de kan använda dem när de behöver dem. Det går även bra att frystorka såser, vilket kommer att resultera i skapandet av pulver. I skafferierna hos många människor som tror på värdet av långsiktig matkonservering finns paket med sås eller kärnmjölk, som båda används vid bakning.

Drycker

De bästa möjligheter till frystorkning inkluderar vätskor som kaffe, mjölk, och juicer, eftersom de kan pudras efter att ha frystorkas.

Frystorkning är inte lämplig för alla slags livsmedel som har en grund av olja. Vissa sorter av jordnötssmör, margarin, ister, sylt, siraper, majonnäs, och choklad är exempel på dessa produkter. Dessa typer av måltider har inte en tillräcklig mängd fukt för en procedur som beror på att man drar vatten från livsmedel eftersom den inte kan fungera med livsmedel som har för mycket vatten i sig.

Frystorkningsproceduren fungerar inte särskilt bra med livsmedel som har hög sockerhalt. Till exempel, ananasjuice och fruktossirap är inte bra kandidater för att frystorkas på grund av deras höga vattenhalt.

Många olika sorters snacks, som Oreos, kakor, pajer, småkakor, och Twizzlers, kommer inte att vara tillräckligt betydande för att frystorkning ska löna sig.

Vad är skillnaden mellan frystorkning och uttorkning?

Det finns många individer som har intrycket att uttorkning och frystorkning är samma sak, vilket inte är så.

Stadierna av uttorkningsprocessen

Uttorkning tar bort fukt från livsmedel genom att utsätta dem för varm luft, i motsats till torkning, som förlitar sig på andra metoder. Efter det, produkten är förseglad så att ingen ytterligare fukt kan tränga in under tiden den förvaras. Sedan antika civilisationer först erkände att genom att värma saker i en stenbyggnad, de kan förlänga köttets livslängd under en längre period, denna metod har använts i många tusen år.

Frystorka

Under denna procedur, föremålet fryses först, och då, eftersom det utsätts för tryck och värme, vattenhalten är nästan helt (98%) elimineras samtidigt som föremålets livsviktiga integritet bibehålls.

Som antytts tidigare, frystorkning visade sig vara en effektiv metod för att bevara medicinska förnödenheter och leverera dem till de utmattade soldaterna som kämpade och dog vid frontlinjerna i Europa under andra världskriget.

Senare, kommersiella tillämpningar blev framträdande när NASA utvecklade metoder för att använda tekniken för att leverera måltider till astronauter när de försökte resa ut i rymden. Detta ledde till populariteten för kommersiella applikationer.

Frystorkad mat kan förbli färsk under lång tid när den förvaras på rätt sätt. Den exakta hållbarheten för frystorkad mat beror på olika faktorer, som typ av mat, förpackningen, och lagringsförhållandena. i alla fall, som en generell regel, frystorkad mat kan hålla i flera år när den förvaras svalt, torr plats och i en lufttät behållare. Korrekt förvaring hjälper till att bevara kvaliteten och smaken på frystorkad mat och säkerställer att den förblir säker att äta. Det är viktigt att följa förvaringsinstruktionerna från tillverkaren för att säkerställa att din frystorkade mat förblir fräsch och behåller sitt näringsvärde.