如果說全球流行病教會了我們一件事, 這是一個明智的選擇，在我們的食品儲藏室中存放一些必要的物品，以便我們在緊急情況下使用. 隨著生活必需品價格持續飆升, 更多家庭正在認真考慮儲備應急物資，以防出現意外情況. 人們正在儲備水和奶粉等基本必需品, 有些人甚至採用冷凍乾燥的方式來為長途運輸做好準備. 批量購物的趨勢也有所增加.

冷凍乾燥食品的保質期通常為 8 到 20 年 (甚至 30 在某些情況下) 取決於凍乾產品的類型和儲存方式. 該方法是保留食品大部分營養價值同時保持其結構完整性的有效方法. 當某物被凍乾時, 關於 98 去除水分含量的百分比, 這消除了惡化所需的主要元素之一.

仍有許多未解決的問題, 儘管越來越多的家庭開始熟悉冷凍乾燥方法. 哪些食品從冷凍乾燥中受益最大? 脫水和冷凍使其乾燥有什麼區別? 這樣的物品在變質之前需要多長時間? 您不想經歷冷凍乾燥草莓的麻煩，卻發現在您需要它們時它們已經失去了所有味道. 如果凍乾食品經久不衰或在您想使用時沒有任何用處，為什麼要花功夫在櫥櫃裡存放凍乾食品呢？?

到底什麼是“冷凍乾燥”?

冷凍乾燥過程中, 物品同時受到真空和熱量的作用, 這導致水直接從固態轉變為氣態，而不首先變成液態. 這樣可以從物品中提取水分.

這樣考慮: 如果你把一把冷凍草莓放進盤子裡, 其中一些會變成冰晶, 而其餘的會融化並變得更加液態. 如果, 然而, 您可以通過對水果進行加熱和加壓來消除水分, 繞過熔化過程, 您應該只留下最純粹的產品, 不含任何水分, 水已轉化為氣體.

冷凍乾燥並充分包裝後, 絕大多數物品的儲存期限為 20 和 25 年.

冷凍乾燥工藝使用了多長時間?

冷凍乾燥工藝最初於當年在法國開發出來 1906, 但直到第二次世界大戰才被提煉並用於運輸青黴素, 血清, 以及其他需要保存的醫療用品. 科學家的發現是，通過使用這個程序, 他們可以幫助確保有機物在到達醫院之前不會變質, 醫生和護士正在緊急奮戰搶救病人.

20世紀50年代, 企業開始使用冷凍乾燥方法來延長某些商品在準備後的儲存期限. 軍方利用這項技術來改進他們的 MRE, 美國宇航局採用了冷凍乾燥的概念並加以運用，以確保宇航員在太空中能夠獲得他們所需的關鍵食物.

咖啡是第一個被冷凍的食品, 但現在幾乎任何東西都可以使用這種方法完美保存, 從全餐到緊急補充劑再到冰淇淋等甜點.

哪些食品可以用冷凍乾燥法脫水?

大多數家庭保存易腐爛的物品, 比如水果, 蔬菜, 乳製品, 或肉類, 通過冷凍乾燥過程. 儘管某些食物比其他食物更適合冷凍乾燥過程, 重要的是要知道哪些物品可以使用，哪些應該避免.

冷凍和乾燥時不會受到太大損害的食物.

以下是經過冷凍乾燥過程表現良好的食品列表.

水果

因為大多數水果, 包括草莓, 蘋果, 甚至香蕉, 水分含量高, 這種保存食物的技術非常適合保存含水量高的食物. 最終產品是保持其原始形狀及其所含營養成分的水果片.

蔬菜

土豆, 蘿蔔, 番茄, 芹菜, 壁球, 和茄子只是能夠承受冷凍乾燥過程嚴酷考驗的幾種蔬菜. 冷凍乾燥物品可能是比罐裝更有效延長物品壽命的方法, 這就是絕大多數末日準備者對自製蔬菜的做法. 罐頭預計只會持續幾年, 因此, 大多數長期食品儲藏室用戶每年只能進行一次以滿足他們最基本的需求. 零食是各種凍乾食品，裝在小袋中，非常適合放置零食, 他們保存凍乾食品以應對更持久、更嚴重的糧食短缺.

肉

因為它們的水分含量高, 像豬一樣的肉, 家禽, 牛非常適合冷凍乾燥過程 (生的或熟的). 如果先煮熟，然後真空密封在密封容器中，生凍乾肉可以在室溫下保存長達十到十五年. 準備肉以供使用, 您需要將其放在水下並用紙巾將其拍幹，然後將其調味並在燒烤架上以與任何其他傳統肉類相同的方式烹飪.

乳業

經過冷凍乾燥過程後, 乳製品，例如牛奶, 蛋, 和奶油產生可以使用的粉末. 在那之後, 粉末可以保留, 當需要使用它時, 可以用水補充水分.

草藥 & 香料

許多準備者選擇種植自己的香草和香料，然後將它們冷凍乾燥，以便他們可以在需要時使用它們. 也可以冷凍乾燥醬汁, 這將導致粉末的產生. 許多相信長期保存食品價值的人的食品儲藏室裡都有一包醬料或酪乳, 兩者都用於烘焙.

飲料

冷凍乾燥的主要可能性包括咖啡等液體, 牛奶, 和果汁, 因為它們可以在冷凍乾燥後製成粉末.

冷凍乾燥不適用於任何含有油的食品. 某些品種的花生醬, 人造黃油, 豬油, 果醬, 糖漿, 蛋黃醬, 和巧克力是這些產品的例子. 這些類型的膳食沒有足夠的水分來進行依賴於從食物中吸取水分的程序，因為它無法處理水分過多的食物.

冷凍乾燥程序不適用於含糖量高的食物. 例如, 菠蘿汁和果葡糖漿由於含水量高而不適合冷凍乾燥.

許多不同種類的小吃, 比如奧利奧, 蛋糕, 餡餅, 餅乾, 和扭扭樂, 不會顯著到足以值得冷凍乾燥的程度.

冷凍乾燥和脫水有什麼區別?

很多人認為脫水和冷凍乾燥是同一件事, 事實並非如此.

脫水過程的階段

脫水通過將食物置於熱空氣中來去除食物中的水分, 與乾燥相反, 依賴於其他方法. 在那之後, 產品被密封，以便在儲存期間不會有更多的水分進入內部. 自從古代文明首次認識到通過在石頭建築中加熱東西, 它們可以延長肉類的保質期, 這種方法已經使用了數千年.

冷凍乾燥

在此過程中, 對象首先被凍結, 進而, 因為它受到壓力和熱量, 水含量幾乎全部 (98%) 消除同時保持項目的重要完整性.

正如之前指出的, 事實證明，冷凍乾燥是保存醫療用品並將其運送給二戰期間歐洲前線精疲力竭的士兵的有效方法.

稍後的, 隨著美國宇航局開發出使用該技術為試圖進入太空的宇航員送餐的方法，商業應用變得越來越突出. 這導致了商業應用的普及.

如果儲存得當，凍乾食品可以長時間保持新鮮. 凍乾食品的確切保質期取決於多種因素, 例如食物的類型, 包裝, 和儲存條件. 然而, 作為基本規則, 凍乾食品在陰涼處保存可保存數年, 乾燥處和密封容器中. 正確的儲存有助於保持凍乾食品的質量和風味，並確保其食用安全. 請務必遵循製造商提供的儲存說明，以確保您的凍乾食品保持新鮮並保留其營養價值.