如果说一场全球流行病教会了我们一件事, 在我们的储藏室里放一些必需品是一个明智的选择，我们可以在紧急情况下使用它们. 随着生活必需品价格的持续上涨, 越来越多的家庭正在认真考虑增加应急物资以备不时之需. 人们囤积水、奶粉等生活必需品, 有些人甚至诉诸冷冻干燥，为长期运输做好准备. 大批量购物的趋势也有所增加.

经过冷冻干燥的食品通常具有介于 8 至 20 年份 (甚至 30 在某些情况下) 取决于冷冻干燥的产品类型和储存. 该方法是保留食物大部分营养价值同时保持其结构完整性的有效方法. 当东西被冻干时, 关于 98 水分含量的百分比被去除, 它消除了劣化所需的主要元素之一.

还有许多悬而未决的问题, 尽管越来越多的家庭开始熟悉冻干法. 哪些食物从冷冻干燥中获益最多? 使某物脱水和冷冻使其干燥有什么区别? 这样的物品在变坏之前还有多长时间? 你不会想经历冷冻干燥草莓的麻烦，却发现在你需要它们时它们已经失去了所有的味道. 如果冻干食品无法保存或在您想要使用时没有任何用处，为什么还要努力在您的橱柜中存放这些食品?

什么是“冷冻干燥”?

在冷冻干燥过程中, 一件物品经受真空和热的结合, 这导致水直接从固态转变为气态，而没有先变成液态. 这允许从物品中提取水分.

这样考虑: 如果你把一把冷冻草莓放在盘子里, 其中一些会变成冰晶, 而其余的会融化并变得更液态. 如果, 然而, 你可以通过对水果进行加热和加压来去除水分, 绕过熔化过程, 你应该只剩下最纯净的产品, 没有任何水分, 水已经转化为气体.

冷冻干燥并充分包装后, 绝大多数物品的存储寿命介于 20 和 25 年份.

冻干工艺用了多长时间?

冷冻干燥工艺最早于当年在法国开发 1906, 但直到第二次世界大战才被提炼并用于运输青霉素, 血清, 和其他需要保存的医疗用品. 科学家们的发现是，通过使用这个程序, 他们可以帮助确保有机物在到达医院之前不会变质, 医生和护士正在为抢救病人而紧急战斗.

50年代, 商家开始使用冷冻干燥的方法来延长一些商品在准备好后的储存时间. 虽然军方将这项技术用于改进他们的 MRE, NASA 采用冷冻干燥的概念并加以运用，以确保其宇航员在太空中能够获得所需的关键食物.

咖啡是最先被冷冻的食品, 但现在几乎任何东西都可以使用这种方法完美保存, 从全餐到紧急补品再到冰淇淋等甜点.

哪些食物可以用冷冻干燥法脱水?

大多数家庭保存易腐烂的物品, 比如水果, 蔬菜, 乳制品, 或肉类, 通过冷冻干燥的过程. 尽管某些食物比其他食物更适合冷冻干燥过程, 重要的是要知道哪些物品可以使用，哪些应该避免.

冷冻和干燥时不会受到太大损害的食物.

以下是经过冷冻干燥过程后表现非常好的食物列表.

水果

因为大多数水果, 包括草莓, 苹果, 甚至香蕉, 水分含量高, 这种保存食物的技术非常适合保存水分含量高的食物. 最终产品是保持其原始形态和所含营养成分的水果片.

蔬菜

土豆, 萝卜, 番茄, 芹菜, 壁球, 和茄子只是少数能够经受严酷冷冻干燥过程的蔬菜. 冷冻干燥可能是比罐装更有效的延长物品寿命的方法, 这就是绝大多数准备者对他们自制的蔬菜所做的. 坎宁预计只会持续几年, 因此, 大多数长期食品储藏室用户每年只能做一次以满足他们最基本的需求. 零食是各种冻干食品，装在小袋中，非常适合放置零食, 他们将冻干食品保存起来，以应对更持久、更严重的食物短缺.

肉

因为它们的水分含量高, 像猪一样的肉, 家禽, 和牛非常适合冷冻干燥过程 (生的还是熟的). 生冻干肉如果先煮熟然后真空密封在密封容器中，则可以在室温下在商店中保存长达 10 到 15 年. 准备使用的肉, 你需要在水下运行它并用纸巾将其拍干，然后再调味并在烧烤架上以与任何其他传统肉类相同的方式烹饪.

乳业

经过冷冻干燥过程后, 乳制品，如牛奶, 蛋, 和奶油产生可以使用的粉末. 之后, 粉末可以保留, 什么时候使用它, 它可以用水补充水分.

草药 & 香料

许多准备者选择自己种植香草和香料，然后将它们冷冻干燥，以便在需要时使用. 也可以冷冻干燥酱汁, 这将导致产生粉末. 在许多相信长期保存食物价值的人的食品储藏室里，有几包酱汁或酪乳, 两者都用于烘焙.

饮料

冷冻干燥的主要可能性包括咖啡等液体, 牛奶, 和果汁, 因为它们可以在冷冻干燥后制成粉末.

冷冻干燥不适用于任何以油为基础的食物. 花生酱的一些品种, 人造黄油, 猪油, 果酱, 糖浆, 蛋黄酱, 和巧克力就是这些产品的例子. 这些类型的膳食没有足够的水分来进行依赖于从食物中吸水的程序，因为它不能与含有过多水分的食物一起使用.

冷冻干燥程序不适用于含糖量高的食物. 例如, 菠萝汁和果葡糖浆含水量高，不适合冷冻干燥.

许多不同种类的小吃, 比如奥利奥, 蛋糕, 馅饼, 饼干, 和 Twizzlers, 不足以使冷冻干燥值得.

冷冻干燥和脱水有什么区别?

很多人认为脱水和冷冻干燥是一回事, 事实并非如此.

脱水过程的阶段

脱水通过将食物置于热空气中来去除食物中的水分, 与干燥相反, 这依赖于其他方法. 之后, 该产品是密封的，因此在储存时不会有更多的水分进入内部. 自从古代文明首次认识到通过在石头建筑中加热东西, 他们可以延长肉的寿命更长的时间, 这种方法已经使用了数千年.

冷冻干燥

在此过程中, 对象首先被冻结, 然后, 因为它受到压力和热量, 含水量几乎完全 (98%) 在保持项目重要完整性的同时被淘汰.

如前所述, 事实证明，冷冻干燥是保存医疗用品并将其运送给二战期间在欧洲前线战斗和垂死的疲惫士兵的有效方法.

稍后的, 随着美国宇航局开发出使用该技术为试图进入太空的宇航员送餐的方法，商业应用变得越来越突出. 这导致了商业应用的普及.

冻干食品若储存得当，可长期保鲜. 冻干食品的确切保质期取决于多种因素, 比如食物的种类, 包装, 和储存条件. 然而, 作为基本规则, 冷冻干燥的食物在阴凉处可以保存数年, 干燥处和密闭容器中. 适当的储存有助于保持冻干食品的质量和风味，并确保它可以安全食用. 请务必遵循制造商提供的储存说明，以确保您的冻干食品保持新鲜并保持其营养价值.